Delle poppole avevamo già parlato (poco più sotto), ma la bellezza dei papaveri anche quando devono ancora fiorire è che si trovano ovunque, a patto di saperli riconoscere. Così domenica mattina in un mercato inaspettatamente scoperto (e aperto) in piazza Santa Croce a Firenze una signora ne aveva un cesto (di poppole o a dire meglio di papaverina) tra i radicchi selvatici e i cardi, un po’ come la signora Fausta un po’ più a nord dove prevalgono ancora le verze e il cavolame.
Nella casa disabitata di Firenze, con poco margine per l’inventiva, ne abbiamo ricavato frittelline semplicissime, piatte un po’ come dei pancakes e buonissime, mangiate assieme a formagetti biologici (solo pecora e capra) comprati nello stesso mercatino, a pane invece, di domenica avanzata, un po’ si latitava…
La ricetta
Ingredienti
500 g di poppole
4 uova
4 cucchiai di parmigiano
2 cucchiai di pangrattato
1 goccio di latte
sale e pepe
+ possibilmente sale a scaglie
Pulire con cura le poppole e lessare brevemente in poca acqua leggermente salata. Scolare sminuzzare con il coltello, unire le uova sbattute, il parmigiano e il pangrattato, aggiustare di sale e pepe e friggere in una padellina piccola una alla volta. Asciugare sullo scottex e mangiare calde con una spolverata di sale a scaglie.
maite
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Commenti
This entry was posted on Lunedì, Marzo 9th, 2009 at 01:08 and is filed under con le dita, roba verde (o quasi). You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.
non conoscevo le poppole, cha sapore hanno?
i pancake sono interessanti.
Erika: puttosto dolce e delicato ma con una punta di quasi “piccante” come certe erbe selvatiche cotte
Hanno un aspetto davvero invitante…chissà se riesco a trovarle anche io?!?!
Un bacio e buon inizio settimana
fra
bellissimo
Dirò del mercato domenicale a Elena, la tua vicina di casa ‘fiorentina’. Magari le farà piacere fare un salto con la piccola Matilde.
che mix di emozioni sarà mangiarle..
Poppole…che nome carino!!! Devo togliermi la curiositá di assaggiarle!
se sei ancora a Fi pensi di sapere dove poter recuperare un po’ di sommaco? anche tritato.
SARO’ A FIRENZE TRA QUALCHE W-END….TENGO NOTA DELLA RICETTA E DEL MERCATO IN UA DELLE MIE PIAZZE PREFERITE!!! CIAO E BUONA SETTIMANA… v
Da noi si chiamano rosoline, di sicuro sono tra le erbe spontanee più buone, e sono anche facili da riconoscere quando le si va a raccogliere. Questi pancakes sono ottimi sia da soli che come base per altre ricette!