la marmellata di albicocche con i nòccioli di maria cristina

Sono stati i dolci in generale ad iniziarmi alla cucina, forse perché quando si è piccoli si ha il permesso d’impastare, di fare biscotti e tutte le cose zuccherose. Ma a casa nostra le marmellate sono il regno di mia mamma, è da sempre lei che prepara la marmellata. Quella di albicocche era in lavorazione durante l’ultima incursione del fotografo e di Maite, che non hanno resistito alla tentazione di fotografare… affascinati dalle mani di Maria Cristina che spaccano noccioli e dall’ingordigia di tutti: sembra che la ricotta con questa marmellata diventi un dolcino irresistibile.

Ingredienti
1kg di albicocche
500 g di zucchero

Mettere per una notte intera, se possibile in un recipiente di rame, le albichocche tagliate e senza nocciolo con lo zucchero a macerare. L’indomani si deve far cuocere qualche ora, fino a quando si vede che la consistenza cambia e per vedere se è pronta si mette un po’ del preparato su di un piattino e se si solidifica vuol dire che è pronta. Precedentemente si saranno spaccati i noccioli con un martello per togliere la “mandorla” centrale, si mettono per qualche minuto in acqua bollente per levare la pellicina e si aggiungeranno alla marmellata. A questo punto si mette la marmellata in barattoli sterilizzati.

marie

7 Commenti a “la marmellata di albicocche con i nòccioli di maria cristina”

  1. comidademama scrive:

    Che colori queste albicocche. Sono stupende e bellissima è l’atmosfera che si respira tra un post e l’altro,

  2. cobrizoperla scrive:

    Bellissima.
    …ma lo sapete che le armelline (i semi all’interno del nocciolo) sono tossiche? Contengono cianuro.
    Pare che la dose max consentita sia di una-due al giorno.
    Certo è che vengono regolarmente usate per certe preparazioni di pasticceria (tipo gli amaretti). Boh…

  3. maite scrive:

    oh mon dieu… e se Maria Cristina che adora gli scherzi ci volesse “avvelenare”? modo dolcissimo non c’è che dire, la marmellata è buonissima!

  4. cesca scrive:

    Que buena pinta…se me hace la boca agua ;)

  5. isafragola scrive:

    che bella… la fa anche in versione alla pesca? La mia nonna teneva tutti i noccioli di pesca dell’estate per spaccarli nelle torte di zucca di novembre, ma l’abbinamento con la marmellata non lo conoscevo

  6. elena scrive:

    Ma daiii… ma lo sapete che anche la mia mamma fa la marmellata di albicocche con i nòccioli? e anche lei si chiama Maria Cristina? se sono tossici, in famiglia siamo immuni al veleno… durante la raccolta delle albicocche ne mangiavamo quintali… :-) però è vero che sono buoni solo quelli delle albicocche “nostrane”… gli altri hanno il sapore delle mandorle “amare”….