gelato mela-cannella e armagnac

Tutti i barometri d’italia segnano bassa pressione, nubifragio e temporale. I calicanti, sempre in viaggio, si beccano gocce milanesi, fulmini romani, temporali toscani e nebbie piemontesi… eppure fanno gelati! un po’ per non perdere la poca abbronzatura, un po’ per scongiuro. È comunque un gelato quasi autunnale: mela (cotta), frutta secca, armagnac, spezie. Un gelato che più è freddo più riscalda!

L’idea la dobbiamo a una gelateria romana che abbiamo molto frequentato, la gelateria dei Gracchi (a via dei Gracchi, ovviamente, al numero 272) che fedele a una stagionalità assoluta, fa il gelato di fragole quando ci sono le fragole e gelato di mele (cotte o crude) quando ci sono mele (cioè in effetti quasi sempre..). Mele (cotte) e cannella era il gusto preferito da Maite, inevitabile quindi provare a replicarlo, anche se qualche chilometro più a nord con le mele della signora Fausta, la gelatiera ancora nuova nuova arrivata per il compleanno e un rinforzo di armagnac per sconfiggere la pioggia.

La ricetta

ingrenti
1 kg circa di mele
100 g di panna
2 cucchiai di zucchero
1/2 bicchiere di armagnac
1 cucchiaino di cannella in polvere
uvetta e pinoli a piacere
Sbucciare le mele, togliere il torsolo e tagliare in pezzetti medi, nel frattempo ammollare l’uvetta nell’armagnac. Mettere le mele in un tegame, aggiungere lo zucchero e la cannella e lasciar cuocere a fuoco basso (se fosse necessario aggiungere un po’ di acqua); quando le mele cominceranno a essere trasparenti e molli aggiungere l’armagnac (scolato dall’uvetta) e alzare la fiamma per far evaporare, cuocere ancora per una decina di minuti quindi spegnere e frullare. Aggiungere al passato l’uvetta e i pinoli e quando è freddo la panna, quindi versare tutto nella gelatiera.

maite

12 Commenti a “gelato mela-cannella e armagnac”

  1. Alex scrive:

    Fusione di stagioni, bello.
    Un abbraccio

  2. kosenrufu mama scrive:

    mi vien voglia di provare, anche per me mele e cannella sono il dessert per le fredde sere d’inverno, apena sbollentate con un pugno di uvetta! devono essere deliziose in versione gelto, come sempre le vostre ricette e suggerimenti sono geniali!

  3. salsadisapa scrive:

    sarà pure fresco, ma per me il gelato non è mai fuori luogo né fuori tempo ;-)

  4. fra scrive:

    Sarò strana ma a me il gelato piace di più in inverno, perciò ben venga questa cremosa delizia
    Un bacione
    fra

  5. Dada scrive:

    Alla faccia del nubrifagio. Seducente questo gelato settembrino presentato (come sempre) in modo originale

  6. susina scrive:

    Ma che delizia!!! Copio subito!! Da Fare!!!!!!!!

  7. isafragola scrive:

    fa venire voglia di assaggiarlo anche a me che coi primi freddi abbandono subito i gelati. Complimenti come al solito!

  8. Sara scrive:

    mi ricorda tanto un gelato allo strudel mangiato in una certa “casetta ecologica”…..

  9. comidademama scrive:

    Sperimenterò con il mio amico gelataio.

    Intanto vi chiedo lumi su un buon Armagnac e su dove recuperarlo. Grazie mille.

  10. maite scrive:

    Lunelli? se no te lo prendo in quella nota drogheria che tanto ami…

  11. Mariù scrive:

    Meravigliosa continuazione d’estate.
    Oggi aria frizzantina ma sole luminoso a Berlino, questo gelato ci sta tutto.
    Baci,
    m.

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