funghi porcini fritti

Spesso quando è periodo di vendemmia, è anche periodo di funghi… e Così il fratello di Marie e il piccolo Nicolas si svegliano con agilità la mattina alle cinque per cercare i funghi… il povero fotografo è stato buttato giù dal letto, senza bere il cappuccino al bar, prima tra i boschi alla ricerca di miceti commestibili e poi appena il tepore è arrivato diritti in vigna a raccogliere grappoli di san giovese, cabernet e canaiolo… qualcuno dubitava che potesse sopravvivere, eppure… eppure è arrivato a sera, incoraggiato dall’idea di questi funghi appena impanati di farina e fritti. Quando si dice giornate indimenticabili…

La ricetta

Ingredienti
funghi porcini
farina
olio extravergine di oliva
sale

Pulire i funghi, lavandolo il meno possibile, e tagliarli in striscioline piuttosto regolari. Passarli nella farina e quindi in una padella con olio abbondante molto ben caldo, rigirarli una volta in cottura quindi passarli nella carta assorbente per l’eccesso di unto, salare e mangiare di corsa.

maite, marie e il fotografo

18 Commenti a “funghi porcini fritti”

  1. jacopo scrive:

    Così, fritti, non li avevo mai mangiati…
    Oggi, qui in Umbria, dove sono in trasferta, li vendono a cestini interi… Adesso mi toccherà comprarli :-D

  2. enza scrive:

    e la prossima volta mentre il fotografo sta tra le scope in cerca di porcini neri spinandosi come un riccio (ne so qualcosa di marronete toscane e soprattutto di spine) voi donne di casa potete scendere all’alimentari del paese e comprare la farina di mais, la più sottile che c’è (fioretto?) per un fritto ancora più spettacolare.
    ma dico…hanno ragione i toscani a dire che fritta è buona pure una ciabatta?

  3. Lory scrive:

    Ciao ragazzi,domani si torna tra i monti e dietro casa cè un immenso bosco di castagni,proverò a cercare anche se qui devo dire ha piovuto molto poco e le temperature sono ancora alte(ieri 27°).
    Anch’io come Jajo mai mangiati semplicemente fritti,devono essere strepitosi e sai che cè?
    Una bella pucciata dentro al pesto qui sotto..Na botta de vita direi!!! ;-)))

  4. barbaraT scrive:

    buooooniiiii… io li faccio (anzi, li facevo) come le cotolette, uovo e pangrattato, e mi piacciono da morire! purtroppo il mio quasi-marito non mangia funghi, perciò ormai non li faccio da anni, ma in questo periodo quando vado a pranzo dai miei, la mamma me li fa trovare ogni volta che può.. w i funghi fritti e w le mamme!

  5. Gaia scrive:

    Confermo:
    sono profumati, croccanti e morbidi insieme, saporiti e sanno di bosco.
    Evviva l’autunno, allora!

  6. fra scrive:

    mai mangiati fritti…mi sa che devo rimediare ;)
    Un bacione
    fra

  7. kosenrufu mama scrive:

    ce li ho in frigo e li adoro fritti!

  8. nina scrive:

    saporiti e croccanti… devono essere una meraviglia. è bello andar per boschi presto la mattina (ogni tanto) :)

  9. cobrizo scrive:

    sluurrrp… da noi si chiamavano la carne dei poveri! (anche se è molto opinabile visto che ormai dal verduraio costano come gioielli).
    deliziosi anche fatti alla griglia, dopo leggera marinatura. provate.
    io l’altra sera per pigrizia li ho fatti sotto il grill, in forno.

  10. Azabel scrive:

    Povero fotografo… certo che per un piatto così!

  11. sara scrive:

    buoni!!! anche se ho ancora un “doloroso” ricordo dei porcini toscani mangiati crudi….

  12. Giuliana scrive:

    Magnifici davvero. Da noi a Cuneo vanno per la maggiore passati nella farina da polenta e fritti, o insieme alle foglie di salvia

  13. chiara.u scrive:

    e certo che balzerei anch’io giù dal letto per dei funghi così, alla faccia del mio povero fegato! che belle foto!!

  14. artemisia scrive:

    bello e buono.

  15. makno scrive:

    …mai mangiati fritti???? ma dove vivete, dei veri foodies seguaci di cotanto blog non possono dire queste cose….i porcini, fritti, sono il miglior modo per assaporare appieno il profumo di bosco che rendono solo così…..

  16. lucy scrive:

    mmmmmm buonissimi

  17. bachir scrive:

    oggi al passo del britello ho raccolto 5 kg di porcini
    per cena ho mangiato un bel piatto di funghi fritti

  18. fe scrive:

    Questo è il genere di cose per cui vale la pena vivere.
    Saluti dalla romagna!