Ci voleva l’avanzo di un semolino da week end di febbre per spingerci all’impresa, sì perché gli gnocchi alla romana sono una di quelle cose che chissà perché pareva una piccola eresia fare a casa da soli. Un po’ perché semplicemente non ci si era provato mai, un po’ perché c’è sempre qualcuno famoso per saperli fare benissimo, un po’ perché il sapore così retrò (e pure un po’ scialbino?) li metteva sempre in coda nelle liste degli assolutamente-da-fare-domani.
Alla prova dei fatti, però, seppure con qualche variazione personalissima, la teglietta di porcellana l’avremo voluta più grande e più grossa, come dire che la prossima volta il semolino lo faremo espresso per questi gnocchi romani rivisitati con la nepitella di Duccio e la scora di limone grattugiata…

La ricetta

Ingredienti
250 g di semolino (più o meno)
1/2 litro di latte
1 tuorlo
50 g di burro
3 cucchiai di parmigiano
sale
1 cucchiaino di nepitella in polvere (o un’altra spezia piacevole)
la scora grattugiata di un limone

Far bollire il latte con poco sale, unire il semolino a pioggia e rimestare velocemente con la frusta per non formare grumi, lasciar addensare, aggiungere il burro, l’uovo, il parmigiano e la nepitella. Togliere dal fuoco stendere il composto su un piano e far freddare. Quindi ritagliare dei dischi con un tagliapasta, metterli in una teglia unta di burro, ricoprire con il parmigino, la scorza grattugiata del limone e qualche ricciolo di burro. Infornare finché non si dorano per bene.

maite

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