spaghetti scampini e mandarini

La settimana si annuncia arancione, complici gli ultimi mandarini e certi scampini (o scampetti, insomma scampi piccoli piccoli) scovati sempre, come succede ultimamente, al mercato di San Giovanni di Dio (Roma). A tenerli tra le mani facevano tenerezza e cosÏ, ponderando attentamente come onorarli al meglio, Ë saltata fuori un’associazione di colore con i mandarini (appunto) che stavano nell’altra mano, ovvero nell’altra borsa delle spese per il week end. Il colore ha guidato tutto e abbiamo fatto bene a fidarci, a tal punto che domani si replica con qualche variazione…  

La ricetta

Ingredienti
350 g di scampetti (circa)
160 g di spaghetti o linguine
5 mandarini
2 scalogni
1 limone
foglie di coriandolo
olio etravergine d’oliva
sale e pepe

Pulire gli scampi privandoli della testa e della corazza, lavare e tenere da parte. Con le teste e le corazze (lavate) preparare un fumetto. Affettare sottilmente lo scalogno e far appassire in poco olio extravergine d’oliva, allungare quindi con il succo dei mandarini e del limone e con qualche cucchiaio del fumetto filtrato. Quando la salsa si sar‡ addensata aggiustare di sale e unire gli scampini e la pasta (cotta e scolata) facendo saltare velocemente a fuoco vivo, aggiungere il coriandolo e il pepe e mangire.

maite

10 Commenti a “spaghetti scampini e mandarini”

  1. cobrizo scrive:

    o spaghetti scampetti e mandaretti?
    ;-)
    buongiorno.

  2. Virginia scrive:

    La disposizione delle foglie dei mandarini è commovente.

  3. kitchenqb scrive:

    Questa pasta è un sogno! Devo assolutamente segnarmela, certo gli scampetti farebbero tenerezza anche a me! :))) Però se trovo i grandi spero andrà bene lo stesso! Ciao e grazie!

  4. lucia scrive:

    Lunghi da pulire ma un sapore! Li trovo anche io a volte al mercato, magari se sono fortunata sono ancora vivi e pieni di uova… ma l’abbinamento coi mandarini non l’avevo ancora provato! Buona settimana!

  5. Sara scrive:

    che dire, come sempre sono senza parole, e il mezzogiorno che si avvicina mi farebbe desiderare un piatto di queste delizie…

  6. valentina scrive:

    Mamma che delizia questi spaghetti.. e buonissimo il conubbio tra mandarini e scampi… bacio

  7. terry scrive:

    crostacei e agrumi…bel matrimonio!
    ottima ricettina!

  8. ilgattogoloso scrive:

    È un po che non passo di qui.. sorry!
    Non per fare la ruffiana ma questi spaghetti sono splendidamente freschi e profumati… siete sempre mitici voi oltre che geniali! :)

  9. Ottimo abbinamento….una volta ho provato scampi con il limone per il condimento di uno spaghetto ed era meraviglioso….ora proverò questa ricetta…ciaooo

  10. Nonna Giuly scrive:

    Proverò questa ricettina al più presto….va bene anche per la mia dieta……mmmmm che delizia!!!!!!!!!!