insalatina di zucchine cotte e crude

Primo giorno d’estate! A Roma il caldo si sente e si cominciano a preparare cene in terrazzo o in giardino. In questa insalatina veloce il buffo è mettere insieme la zucchina cruda e quella cotta (si può fare ora che le zucchine sono tenerere). La menta e il basilico raccolte sul terrazzo la rendono adatta alle giornate torride in città.

Ingredienti:
zucchine (crude e cotte)
menta
basilico
cipollotto
olio extravergine di oliva

Lessare le zucchine in pochissima acqua salata, o ancora meglio al vapore. Freddarle con l’acqua gelata e quindi schiacciarle grossolanamente con il dorso della forchetta; aggiungere un bel pugnetto di menta e di basilico tritati e aggiustare di sale. Affettare sottilissime delle zucchine tenere e un cipollotto freschissimo amalgamare il tutto al composto, irrorare con l’olio extravergine d’oliva e sevrire freddo.
maite

3 Commenti a “insalatina di zucchine cotte e crude”

  1. carla scrive:

    ricetta da fare subittimo con le zucchine che ci sono nell’orto!!!

    fresca e veloce :)

  2. carla scrive:

    *subitissimoooo volevo dire :))))

  3. marie scrive:

    allora come sono venute?