mini muffin allo zabaione

Questo nome lungo, vagamente esotico e anche un tantino fighetto (diciamocelo…) nasconde in verità una ricetta di quelle tradizionali che più tradizionali non si può, cuore del Chianti e di una tradizione fatta non tanto e non solo di semplicità, ma più propriamente di buon senso.  Lo zabaione, di per sè, è già un esercizio di sapere popolare che massimizza le uova e lo zucchero. Poi in periodo di Pasqua, quando le uova sono tante e i dolci imprescindibili, lo zabaione finisce in forno, così si addensa e si caramella, diventa un bon bon e si conserva più a lungo. Più sensato di così?

Il nome toscano? Africani , perché biscottati.

La ricetta

Ingredienti
3 tuorli
3 cucchiai di zucchero colmi
20 g di burro
1 pizzico di cannella in polvere

Sbattere i tuorli con lo zucchero e il burro ammorbidito finché non diventano molto spumosi, aggungere la cannella e versare nei pirottini di carta (noi abbiamo usato quelli di 2,5 cm di diametro ma con l’accortezza di tenerli almeno doppi perché erano molto leggeri). Infornare in forno già caldo ma a temperatura medio bassa per 15-20 minuti.

maite

19 Commenti a “mini muffin allo zabaione”

  1. Glu.fri scrive:

    io senza volerlo li ho fatti causa celiachia (appena arrivata a Baires non trovavo una farina senza glurine che mi piacesse)…ora so he sono Africani…li riproporro’ qui a Baires !

  2. nina scrive:

    bellissimo tono su tono..(e da celiaca mi accodo pure io alla ricetta gluten free 10 più! :)
    baci buona giornata calycanti!

  3. maite scrive:

    @Glu.fri: ma che bello Baires! ci sono stata un mese intero fresca di laurea, per gli Africani invece magari aspira un po’ la “c” che così farà più esotico e più vero allo stesso tempo Afri’ani
    @ninetta: sei gluten free anche tu? sai che non ci avevo fatto caso? baci anche a te

  4. ely scrive:

    Li faccio proprio ora :-> grazieeee

  5. Jessica Ayutami scrive:

    A quand la version française ?!!!

  6. Elvira scrive:

    Per me estremamente esotici sono, visto che non ne avevo mai sentito parlare! Sono a casa di mia mamma che può mangiare solo tuorli, segno!

  7. ortensia scrive:

    Sono una vostra silenziosa ammiratrice ma oggi prendo coraggio ispirata da questi irresistibili dolcetti per dirvi che siete incredibilmente bravi ed è sempre un piacere passare dalla vostra cucina. Le foto e le ricette raccontate sono una vera poesia che illumina le mie giornate. Grazie, di cuore.

  8. maite scrive:

    @ortensia: grazie! ci fa un sacco piacere che ce lo dici…
    @Elvira: perfect!
    @Jessica: peut-etre bientot, mais c’est tellement facile que tu pourrais essayer meme en italien…
    @ely: quasi in diretta!

  9. UnaZebrApois scrive:

    Il vostro spazio web è straordinario…e questi mini zabaionetti sono davvero deliziosi!!!Siete davvero incredibili!

  10. comidademama scrive:

    Da scapicollarsi. Una meraviglia.

  11. ely scrive:

    Fatti, mangiati…anzi direi divorati. Amo la cannella e quel profumo di India che sprigiona nell’aria…
    conservo la ricetta.grazie.
    ely

  12. Cridon scrive:

    Frequento questo blog da poco ma è diventato uno dei miei preferiti! La prima ricetta provata è stata proprio questa dei mini muffin: deliziosi! (anche se devo aver sbagliato qualcosa nella cottura, perche non si staccavano facilmente dai pirottini..)

  13. maite scrive:

    @cridon: niente di sbagliato, funziona proprio così, si incollano e si staccano a fatica proprio per questo a me ricordvano i bon bon. Merci per i complimenti.

  14. Anna scrive:

    mmm buoni, complimenti per il tuo blog. ciao Anna

  15. graziella scrive:

    bella la tazza, è della thomas- rosental? proverò questa ricetta per soddisfare la golosità di zio gianni.
    vi seguo sempre con piacere.

  16. francesca scrive:

    carissima mar,

    il vostro sito è come un giardino! vi transito spesso, ma non ho ancora avuto l’occasione di dirtelo- dalla cena di Emilia!.
    così approfitto di questo spazio, mentre l’orata -domata- è in forno.
    un abbraccio, complimenti e a presto,

    francesca aste

  17. Laura scrive:

    Commento di mia figlia:”non sai neanche fare un muffin…..” In effetti mi si sono sgonfiati..secondo voi perché?
    P.s. Cmq erano buoni, mia figlia se li è “spazzolati”…

    • maite scrive:

      ehm, cuore di mamma… azzardo: una questione di forno? Marie ci combatte perennemente con il suo che quando non brucia sgonfia

    • marie scrive:

      si ha ragione Maite, sarà il forno. è vero ho un pessimo rapporto con il mio, non vedo l’ora di averne uno nuovo.