gazpacho n°10. gazpacho di peperoni gialli e nespole

I peperoni gialli che Timi ci ha servito su un piatto d’eccezione e una bella cassetta di nespole adocchiata dal fruttivendolo-pusher di fiducia sotto casa del fotografo hanno suggerito un gazpacho giallissimo e non troppo acido. Memori allora di una certa nonna e di una certa stufetta a carbonella che avevamo fotografato in sicilia, i peperoni li abbiamo arrostiti per ottenere un gusto più dolce e soprattutto una consistenza compatta e setosa. Abbiamo poi sostituito l’aglio con dei cipollotti freschi e l’aceto con un buon balsamico. Maite si è leccata i baffi! ma con lei non c’è gusto che il gazpacho se lo scola sotto qualsiasi forma o variazione. Timi invece non l’ha assaggiato… le sarebbe piaciuto?

la ricetta

ingredienti

2 peperoni gialli arrostiti e spellati
5 nespole spellate
2 cipollotti
la mollica di una fetta alta di pane bianco
1 bicchiere d’acqua
3 cucchiai colmi di aceto balsamico
8 cucchiai colmi di olio extravergine di oliva
4 pizzichi di sale
il succo di mezzo limone

Arrostire i peperoni interi in forno con il grill ad alta temperatura. Girarli ogni tanto e lasciarli ben annerire. Una volta arrostiti tenere i peperoni in un sacchetto di carta ancora nel forno spento finché non abbiano rilasciato l’acqua (una mezz’ora). Spellare i peperoni e inserire nel frullatore tutti gli ingredienti insieme. Frullare a lungo fino ad ottenere un liquido omogeneo. Noi abbiamo lasciato macerare in frigo per una giornata e poi frullato di nuovo prima di servire aggiungendo un po’ d’acqua per ottenere la consistenza liquida desiderata.
Servire molto freddo.

il fotografo

14 Commenti a “gazpacho n°10. gazpacho di peperoni gialli e nespole”

  1. chamki scrive:

    che idea meravigliosa quella delle nespole coi peperoni gialli, immagino questa salsina sia deliziosa, ciao!

  2. agri scrive:

    è vero, è proprio il caso di dire “nespole”!! che ideona

  3. ortensia scrive:

    Questo gazpacho ha un che di diabolico, assolutamente da provare! Rinnovo i complimenti perchè ogni volta che mi affaccio alla vostra cucina rimango incantata dalle tante deliziose ricette e dalla vostra incredibile capacità di abbinare sapori e colori. Superlativo il vostro pic-nic e meritata la recensione del corriere.

    Buona giornata

  4. ettore scrive:

    Il connubio nespole peperoni gialli mi ha lasciato senza parole. Mi chiedo come fate ad essere cosi originali. Proverò il vostro gazpacho ora che la temperatura è in rialzo.

    Ciao

  5. Luisa scrive:

    Ma scusate le persone osano invitarvi a cena?
    io, non so se ne avrei mai il coraggio.

  6. Francesca scrive:

    ottima la scelta di sostituire l’aglio con i cipollotti freschi ;-)

  7. ilaria scrive:

    devo trovare delle nespole assolutissimamente:PPP

  8. timi scrive:

    Squisito. Lo so. Lo vedo. Me ne conservate un bicchierino???

  9. Sara scrive:

    appena ho visto la foto e letto l’introduzione ho cominciato a salivare come un boxer…

  10. Marie scrive:

    @timi.. ehm, mi sa che il fotografo ha finito l’ultima goccia, è un po’ biricchino.

  11. Reb scrive:

    Ecco, giusto oggi con le nespole ci avrei fatto un risotto :) shared feelings! Che delizia, e anche sui gazpachos devo concordare, ne mangerei a quintalate.

  12. Michelangelo scrive:

    semplicemente geniale.
    bellissima la foto…!

  13. [...] Leggi l’originale qui | Leggi tutto: gazpacho di peperoni gialli e nespole [...]

  14. [...] di un albero un tantino troppo prolifico, ci siamo inventati e ri-inventati un po’ di tutto (gazpacho quasi dimenticato, madelaine e altre cosette impubblicabili) e anche questo arrostino qui. Oggi che [...]