caviar di asparagi

Il fatto di aver battezzato questa cremina di asparagi “caviar” è il sintomo di un’affezione un tantino passatista, nel senso che ci rimanda a tempi francesi e a un caviar più consueto, quello di aubergines.
Così se spesso nei nostri (Maite & Marie) dialoghi di cucina, lo strofinaccio diventa torchon, ogni crema semplice di verdure e limone finisce per rimandare a quel caviar. Del resto siamo sempre un po’ alla ricerca di salse e salsette da spalmare, perché si trasportano bene per i pic nic (!) e poi, si sa, le salse sono divertenti, conviviali, fanno un po’ festa.
In questa versione verde asparago ogni parentela cromatica con il caviale è andata persa definitivamente, e certamente siamo lontani dal tema in bianco del pic nic di domenica prossima, ma in compenso è un modo fresco e dignitosissimo di onorare gli ultimi asparagi di stagione.

La ricetta

Ingredienti

1 mazzo di asparagi
2 cipollotti freschi
1 manciata di pinoli
1 limone
olio d’oliva
sale e pepe

Cuocere al vapore gli asparagi, appena freddati passare al mixer con i cipollotti, una manciata di pinoli, il succo di un limone, sale, pepe ed olio. Si conserva in un barattolo in frigo per qualche giorno.

maite e marie

7 Commenti a “caviar di asparagi”

  1. Luciana scrive:

    scusate, anche se non c’entra proprio con la ricetta, ma la tazza è la stessa dei biscotti gelato?

  2. stefano scrive:

    questa ce la posso fare. grazie

  3. daniela scrive:

    mmm.. carino! e fratellino della salsina che mi sono inventata proprio ieri (per la pasta, però).

  4. maite scrive:

    @Luciana: sì, sono le stesse ceramiche cambia la dimensione e il colore ovviamente. Mi sa che ce ne siamo innamorati.
    @stefano: facci sapere di queste prove però, hanno un tono così di sfida che rimaniamo con la suspance
    @daniela: in effetti, molto apparentato..

  5. ely cinescopio scrive:

    Ormai si sa che mi piacciono tutte le ceramiche che usate:-> però questa ricetta è perfetta per me, gli ultimi asparagi di stagione sono i più buoni..
    eli

  6. Sara scrive:

    adoro gli asparagi, e questo mi sembra un ottimo modo per farne delle scorpacciate, senza troppo pensarci, quasi distrattamente, penso che una tazza così sparirebbe in pochi minuti….

  7. Glu.fri scrive:

    presa e messa nell’archivio: dale alegria a tu galleta de arroz…