gazpacho n°5. gazpacho di avocados

C’è da sospettare che sia una mania… ancora una variazione di gazpacho!
Verde questa volta, con avocados e senza pomodoro. E volendo ripercorrere un amarcord cromatico ecco la tavolozza che abbiamo riempito fino ad ora:
rosso e arancione
bianco
rosa
verde

Ma c’è ancora qualche altro colore che abbiamo in serbo prima della fine dell’estate, forse… 

Ingredienti:
3 avocados
1/2 cetriolo
1/2 zucchina
una striscia di peperone verde
1 dente d’aglio
6 cucchiai di aceto di vino bianco
1/2 bicchiere di olio extravergine d’oliva
2 bicchieri d’acqua
5 prese di sale

Lavare e pelare tutte le verdure e frullarle a lungo con l’acqua, l’olio, l’aceto e il sale.
Conservare in frigo e servire ben freddo.
Il giorno dopo, se ne avanzasse, frullare ancora aggiungendo acqua e olio quanto basta.

maite e il fotografo

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