poppyness: ravioli di papavero al quadrato

Tranquilli, non fan venire sonno!

la ricetta

Per la pasta ho usato la ricetta tradizionale 100 g di farina per ogni uovo, solo che ho usato semola di grano duro (molino Tamanini), ho aggiunto un cucchiaio di olio extravergine di oliva, poco sale e due cucchiai di semi di papavero (ma si può pure osare meno). Ho impastato, fatto riposare la pasta e quindi l’ho stesa con la macchinetta.
Per il ripieno un po’ ad occhio 300 g circa di verdure selvatiche di questo periodo (poppole, ma anche ortica e poco tarassaco), 2 cucchiai di grana trentino, 200 g circa di ricotta di capra. Le verdure (lavate, è la parte più noiosa)  le ho fatte consumare in poco olio, con uno scalogno affettato sottile, poi tiepide le ho sminuzzate fini e mescolate con ricotta e parmigiano. Con la farcia ho farcito i ravioli, unica avvertenza meglio sigillare i bordi tenendo il raviolo tra le dita che non rigirandolo sul tavolo, la pasta infatti con i semi tende un po’ a spaccarsi, ma in cottura ha tentuto egregiamente. Per condire è un po’ come volete, io ho usato solo olio extravergine, grana e poco pepe.

maite

19 Commenti a “poppyness: ravioli di papavero al quadrato”

  1. Monica Lepore scrive:

    sicuramente di complimenti su questo blog ne avete già ricevuti mille… ma ormai ci sono e quindi: COMPLIMENTI PER IL BLOG, è fatto veramente bene

    BELLO BELLO

  2. sulemaniche scrive:

    davvero spettacolari, la presentazione è una meraviglia, ma non solo, penso che il croccantino dei semi sia davvero piacevole, da provare sicuramente

  3. marta scrive:

    ecco…adesso ho voglia di pasta fresca!
    devono essere buonissimi

  4. Oxana scrive:

    Sinceramente, con il papavero non ho ancora fatto la pasta! Il ripieno si che buono, l’ho fatto quasi quasi uguale qualche giorno fa, anche con la ricotta di capra:)

  5. gaia scrive:

    Che belli e che idea geniale, con tutti quei pois!
    Sei ancora in quel del trentino, eh?
    Il molino Tamanini l’ho scoperto proprio costì!
    ;-)

  6. Devo dire che potrebbe essere una piatto utile per un delitto perfetto !!
    il malcapitato di addromenterebbe lentamente con una dose maggiore massiccia di papavero ..

    e di sicuro l’assassino non sarebbe il maggiordomo ma il cuoco..ma nessuno lo saprebbe..

    chissà perchè stamattina mi vengono questi pensieri.. forse lo sbaglio è leggere il giornale appena svegli ??!!

    meno male che non sono la cuoca presidenziale..

    ahhhhhh !

    :**

    valuzza

  7. Virginia scrive:

    Sono pura poesia!

  8. babs scrive:

    semplicemente adorabili.
    ciao!

  9. Bellini che sonoo!! ma che verdura son le poppole?? Molto primaverile I like it!

  10. maite scrive:

    @Monica: fan sempre bene… grazie.
    @sulemaniche: mi son piaciuti e vedremo di replicare, il croccantino ci sta bene e fa allegria, solo coe dicevo rende la pasta un po’ più delicata PS carinissimo “sulemaniche”
    @marta: ogni volta che la faccio la pasta fresca, mi chiedo perché non la faccio più spesso
    @Oxana: la ricotta di capra in questo momento è super
    @sì, sì Gaia sono ancora qui, ma quasi in partenza (sabato torno a Roma), la farina Tamanini (conosco solo questa per il momento) è diventata must, la metto pure in valigia
    @valuzza: ehm…
    @virgi: siamo femmine, non c’è scampo.
    @babs: grazie!
    @Chiara: le poppole sono le foglie dei papaveri, si chiama pure papaverina, per questo è un post poppyness!
    @Titti: grazie!

  11. sara b scrive:

    poppole? uhm… mi sa che qui hanno un altro nome. quali sono tra le erbette in foto?
    …e i ravioli sono top :)

  12. isa marvelli scrive:

    Ricetta che mi attira moltissimo!!!

  13. daniela scrive:

    Maite sono bellissimi! La foto della pasta con i semini che appaiono in trasparenza è bellissima e in più mi dai l’opportunità di smaltire un po’ di ortiche “produzione propria” che sto estirpando in giardino!! Grazie della bella idea e baci
    Dani

    • maite scrive:

      eh figurati, io sto provando a essiccarla ma pizzica da morire ridotta in polvere, è un borotalco micidiale!!

  14. Non è giusto… io ho perso la mia pusher di erbe di campo…….