scones alla zucca

Il tempo delle zucche è qui, e puntuale la signora Fausta ha portato al mercato le sue mentre ancora, tardive, sul banchetto di sabato scorso c’erano le ultimissime ortiche… 
Comprata la zucca (una intera seppure piccina) c’è stato da decidere cosa farne, come declinarla questa che è la prima di tante che seguiranno, e il primo esperimento che ne è venuto fuori l’ha trasformata invece che in una carrozza in tanti piccoli scones, quei paninetti lievitati e molto british che britannicamente si mangiano a colazione o alle cinque, imburrati o farciti perché non sono in effetti né dolci né salati…


Il banchetto della signora Fausta in piazza delle Erbe

I nostri scones alla zucca non tradiscono questa virtù, sebbene nascano più salati che dolci, buoni da farcire con prosciutto crudo o meglio ancora spek o per accompagnare una fonduta di formaggio.

Ingredienti
225 g di zucca cotta in forno
250 g di farina
1 uovo
50 g di burro
16 g di lievito per dolci (non vanigliato)
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di sale

Cuocere la zucca in forno con tutta la buccia fino a che non risulti morbida, quindi con un cucchiaio separare la polpa dalla buccia e lasciarla scolare l’eccesso d’acqua in un colino. Setacciare la farina con il lievito e il bicarbonato, impastare il burro con la punta delle dita, aggiungere l’uovo e quindi al polpa di zucca. Impastare fino a formare una pasta morbida e non troppo appiccicosa (eventualmente aggiungere un po’ di farina), stenderla in uno spessore di circa 1,5-2 cm e ritagliare dei cilindretti. Cuocere in forno a temperatura media per circa 20 minuti e servire tiepidi.

 

vedi la raccolta di luisa

 

maite

 

11 Commenti a “scones alla zucca”

  1. Lory scrive:

    E’ proprio tempo di zucca ;-)
    Io ho gia in mente un’altra ricetta,magari da servire insieme a questi scones davvero particolari!

  2. Sere scrive:

    Ho due splendide zucche che mi ha raccolto lo zio… sono pronte per esser consumate, questi li proverò!
    ^_^

  3. iLa scrive:

    Bella questa ricetta! Io vado pazza per la zucca!
    Terró presente la ricetta e quando andró a trovare i miei, se ci saranno ancora zucche proveró ;-)
    Qui le zucche non si trovano, se non in lattine :-S
    Buona giornata!

  4. Ross scrive:

    Bella idea! Devono essere buonissimi! Copiata, da fare per Halloween.

  5. Michelangelo scrive:

    deliziosi bocconcini per un aperitivo tutto autunnale.
    si potrebbero fare anche con le castagne (o la farina di castagne) ?

    Michelangelo

  6. CoCò scrive:

    Scopro oggi grazie a Vinoclic, network cui appartiene anche il mio blog, il vostro sito, vi faccio i miei complimenti per le ricette e per le foto che in effetti sono molto professionali

  7. marie scrive:

    Un’ottima idea direi Michelangelo, Lory siamo curiose di sapere quale sarebbe la tua ricetta da abbinare, Sere la zucca dello zio, che fortuna. Marie

  8. Lory scrive:

    Certo che si,nn appena la preparerò,vi terrò aggiornate ;-)
    E in fase di sperimentazione,devo capire se ci posso riuscire ;-))

  9. Maite scrive:

    grazie Cocò (Concetta) per i complimenti che ricambiamo: mica semplice tenere bene insieme la professionalità di giovane avvocato e le giuste forti velleità culinarie..

  10. Francesca scrive:

    questi scones gialli mi sembrano dei deliziosi bocconcini autunnali, da provare.

  11. [...] ricette della/alla/colla zucca. Tra queste con fatica e a maggioranza risicata abbiamo scelto gli scones alla zucca per partecipare alla raccolta di [...]