il nasi goreng di Silvia

Avere un blog di cucina, diciamocelo, comporta pure qualche rischio. Si mangia tutto freddo, si sviluppa una sensibilità esasperata per stoviglie, tovagliette, sfondi e cucchiaini, si tende a non cucinare mai due volte la stessa cosa, si annoiano gli amici, oppure, addirittura, qualche volta li si contagia.
E così che l’altra sera siamo stati a cena da Silvia&Cori, amici carissimi che seguono e subiscono le peripezie alimentari calicante praticamente da quando sono cominciate. Noi abbiamo portato le luci, uno sfondo e la macchina fotografica loro ci hanno nutrito, coccolato, ospitato, sostentato, mettendoci a disposizione ricetta indonesiana, piatti indonesiani e molta pazienza.

Il nasi goreng è un piatto indonesiano molto tipico e per questa stessa ragione declinato in mille e una variazione, proprio come nella nostra cucina regionale. Letteralmente significa riso fritto e necessita di un particolare mix di spezie che avevamo riportato da un magnifico negozietto di Amsterdam e regalato (in modo un po’ interessato…) a Silvia.
Grazie dunque per l’esecuzione, per l’ospitalità e pure per aver scritto la ricetta!

Ingredienti (4 persone, abbondante)
Riso:
300 gr riso basmati (o riso a chicco lungo)
600 ml acqua
5-6 bacche di cardamomo
Pizzico di sale

Nasi goreng:
2-3 cucchiai di olio
2-3 cucchiai di misto spezie
2 cucchiai di salsa di soia dolce (Kecap manis è meglio)
150 gr gamberetti precotti
3 cipollotti freschi (la parte verde)
4 uova (una a testa)
Cetriolo e pomodoro per accompagnare

Preparazione del riso (il giorno prima)
Lavare il riso e cuocerlo in una pentola insieme all’acqua, poco sale e il cardamomo. Appena bolle l’acqua coprire la pentola con il coperchio e abbassare il fuoco. Far sobbollire fino a quando l’acqua è evaporata (8 minuti). Una volta spento il fuoco lascia intiepidire il riso nella pentola (15 minuti) per poi distribuirlo su un piatto piano, grande, precedentemente oliato. Lasciar raffreddare e poi metterlo in frigo per tutta la notte.

Ricetta
Scaldare un po’ d’olio nella padella (o wok) e poi sciogliere il misto di spezie. Aggiungere il riso (prima vanno separati i chicchi aiutandosi con il dorso del cucchiaio per rompere i grumi), mescolare e poi aggiungere la salsa di soia dolce (o meglio Kecap manis, salsa di soia dolce indonesiana) e girare. Se lo si vuole un po’ più salato aggiungere poca salsa di soia (quella non dolce).
Aggiungere i gamberetti precotti e le rondelle del verde dei cipollotti freschi. Mescolare bene, far cuocere un altro po’ e poi spegnere. Servire con un uovo fritto sopra e guarnire con qualche verdura fresca (fettine di cetriolo e pomodoro, foglie di lattuga) e qualche nuvoletta di gambero. A parte si può preparare una salsetta di salsa di soia dolce, peperoncino e lemongrass da aggiungere a piacere..

10 Commenti a “il nasi goreng di Silvia”

  1. gabriella scrive:

    Venite anche a casa mia?

  2. martina scrive:

    Non conoscevo il nasi goreng e mi ero persa anche il pdf con i menù di natale! grazie, grazie :)))

  3. Le bacche di cardamomo vanno praticamente lessate in acqua?..non sono mai riuscita a ricavarci niente, scusami, ma sono completamente estranea all’uso del cardamomo! :) e dire che le trovo spesso in torrefazione e vorrei tanto combinarci qualcosa!:)

    • maite scrive:

      sì, sì chiara assieme al riso, ed è una cosa che io faccio spesso anche quando cucino il basmati nudo e crudo e lo mangio detox. prova.

  4. Gaia scrive:

    mhmmhm
    mi piacciono tanto tutti questi piattini (figurati e non)
    Ringrazia Silvia!

  5. Your Noise scrive:

    E’ vero, essere foodblogger cambia la prospettiva con la quale guardi ogni piatto, ogni preparazione.
    Il nasi goreng l’ho sempre mangiato, mai preparato. Grazie per la ricetta e per le vostre precise indicazioni :)

    Buon lunedì, buona settimana!

    Agnese

  6. Reb scrive:

    Quanto vorrei ci fossero ancora i dagherrotipi da racchiudere in un pendant: questa immagine, immortalerei e porterei a zonzo con me, sempre

  7. caris scrive:

    una sana risata non fa mai male: condivido il mangiare freddo e la passione esasperata per le tovagliette!!!!
    bellissimo il nasi goreng..mi ha sempre attirato la ricetta!

  8. [...] sono il secondo tempo della cena indonesiana di Silvia&Cori iniziata nel post di lunedì con il nasi goreng ed intervallata (o interrotta…) dall’incursione del canederlo thai fuoriscito dal [...]

  9. Marzia scrive:

    Io adoroooooo sia il bami che il nasi goreng! che bello il tuo con questo ovetto… proverò la tua versione! Passo a farti un saluto e a dirti che mi sono trasferita su un nuovo blog, se vuoi passare http://www.darkchocolate.it
    A presto