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In due in cucina a volte si è davvero troppi.
Così in un giorno di tregua lavorativa (che di questi tempi sarebbe di per sè un lusso da far girare la testa) si è acceso un dibattito teorico-pratico sul condimento di certi tagliolini. Fragole o fave? verde o rosa?
Prima di venire alle mani (o ai coltelli) si è salomonicamente deciso di fare a metà, o meglio di fare tutte e due, versione rosa e versione verde. Inutile dire che ognuno è rimasto sulle sue posizioni.
La base è la ricetta dei tagliolini al limone del fotografo cucina da single insomma, declinata un po’ più chic e vagamente ottanta per quelli alle fragole e un po’ più finto-rustico novanta per quella con le fave.
la ricetta
ingredienti
4 piccoli cipollotti freschi
un limone non trattato
un bicchiere di vino bianco
4 cucchiai di crema di latte
200 g di fragole e/o 200 g di fave fresche
sale, pepe
linguine all’uovo
Far appassire i cipollotti tagliati a rondelline sottili in una padella con un po’ di vino bianco e un po’ d’acqua. grattuggiare la buccia di limone e spremere il succo. Quando la cipolla comincia ad ammorbidirsi aggiungere il limone e, far cuocere ancora un po’ aggiungendo ancora del vino se necessario, e la crema di latte, salate.
schiacciare con la forchetta le fragole fino ad ottenerene una crema.
Cuocere le linguine e scolarle avendo cura di conservare un po’ di acqua di cottura. Rippassate a fuoco alto nella padella aggiungendo la purea di fragole e, se necessario, un cucchiaio di acqua di cottura. Mescolare bene e servire.
in alternativa:
Far appassire i cipollotti tagliati a rondelline sottili in una padella con un po’ di vino bianco e un po’ d’acqua. grattuggiare la buccia di limone e spremere il succo. Quando la cipolla comincia ad ammorbidirsi aggiungere il limone e, far cuocere ancora un po’ aggiungendo le fave sbucciate e la crema di latte, salate.
Cuocere le linguine e scolarle avendo cura di conservare un po’ di acqua di cottura. Rippassate a fuoco alto nella padella aggiungendo la purea di fave e, se necessario, un cucchiaio di acqua di cottura. Mescolare bene e servire.
La cucina di Calycanthus è il diario di cucina di due amiche e di un fotografo. Le amiche cucinano e il fotografo fotografa, ma spesso invertiamo le parti…
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io voto per le fave! ;)
bisognerebbe assaggiarli entrambi….
Mhhhh che voglia di provare a cucinarli….!!!!
ottimi i tagliolini!
io sono per la versione verde :)
buon we
Bonjour,
Comme je l’ai déjà dit j’adore votre vaisselle et ces assiettes ( ci-dessus) sont superbes !
j’ai un faible pour le taglioni vert ( fève et citron) de votre recette !
j’imagine délicate et savoureuse cette association
je vais à Rome le 3 mai prochain !
j’y viens le plus souvent possible et j’ai un rdv avec le directeur de la Villa médicis et nous restons aussi pour le plaisir !
j’ai quelques adresses préférées mais si vous avez des idées ou actualités liées à votre blog je serai ravie et vous remercie d’avance
sincèrement
Elisa
Bonjour Elisa, on arrive trop tard je crois… hèlas! mais la prochaine fois pourquoi ne se boire un coup ensemble?
oui je serais très heureuse de vous rencontrer à Rome
nous venons de rentrer il y a deux jours
ce fut comme chaque fois superbe et Rome è stupenda
un peu difficile de quitter cette ville
à très bientot donc
Elisa
provata la versione verde…. ottima!
Se faccio la versione fave con l’avocado al posto della crema di latte, faccio un pasticcio?
Daniela io proverei, non mi pare male, solo non so se le povere fave si spengano troppo con l’avocado, fronte colore mi pare però impeccabile. facci sapere. baci
In effetti le povere fave hanno un pò sofferto, ma buonissimo comunque. Grazie, di tutto, come sempre! Un abbraccio (anzi:4)
sicuramente da provare!! ma questi magnifici piatti dove si possono trovare?
Ciao Laura, sì sono bellissimi, sono parte di una collezione di Paola Navone per Richard Ginori si chiama Prova Prima, trovi notizie qui: http://products.richardginori1735.com/arte-della-tavola/scegli-il-decoro.html?changed=S&field_decoro=&field_forma=4265&field_macrocategoria=1&field_prodotto=