topinambur caramelati con lemongrass

La cosa più difficile per i topinambur, a parte il riuscire a trovarli, è la sbucciatura. Antipatica.
In questa versione vagamente fusion la si aggira di brutto: i topinambur si spazzolano e poi si cuociono con tutta la buccia. Assieme a miele e lemongrass il risultato è forte in profumo.

La ricetta

Ingredienti

15 topinambur
2 basoncini di lemongrass
1 cipollotto fresco
olio extravergine di oliva
sale
miele

Pulire i topinambur grattando la buccia. Tagliarli a metà nel senso della lunghezza e metterli su una teglia con carta da forno. Aggiungere il lemongrass ed il cipollotto.
Mettere sale, olio e a metà cottura qualche cucchiaino di miele (dipende da quanto si vuole dolce). Far cuocere in forno basso a lungo, fino a quando la verdura non si sarà caramellata, o francesemente caramellizzata.

8 Commenti a “topinambur caramelati con lemongrass”

  1. UnaZebrApois scrive:

    Adoro i Topinambur, il lemon grass invece non lo riesco a trovare. Fortuna che ne ho un bastoncino in congelatore così poosso rifarmi queste “patarciofe” (come le chiamo io!) perchè mi ispirano davvero tantissimo!
    Un abbraccio!

  2. valentina scrive:

    è quel “francesemente caramellizzata” a renderla ancora più irresistibile!

  3. Ho in dispensa del lemongrass esiccato comprato in Thailandia, che non uso mai. Mi avete regalato un’idea deliziosa, oltretutto adoro i topinanbur :-)
    complimenti!
    simona

  4. maite scrive:

    @Unazebra: ci penso da un po’ a cacciarlo nel congelatore il lemongrass, mi dai notizie? tiene?
    @valentina: e dovresti sentire come lo dice lei…
    @simona: essiccato? profuma uguale? sai se in Italia si trova??

  5. silver price scrive:

    Sbucciare i topinambur (io ho usato il pelapatate), tagliarli a spicchietti non troppo piccoli, e gettarli via via in una bacinella di acqua acidulata con succo di limone, per non farli annerire. Nel frattempo far prendere il bollore a una pentola d’acqua, e sbollentarvi i topinambur per cinque minuti.Scolarli, e trasferirli in una padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Cospargere con il mix di erbe aromatiche, salare e far cuocere finché non sono ben rosolati.