ll peperone Crusco ovvero il peperone rosso di Senise…
L’accesso a questa ricetta è consigliato solo ad un pubblico previamente disintossicato.
dichiaro di aver letto il DEtox e di essermi disintossicato
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no, non sono ancora disintossicato
TORNA al DEtox
Un giorno a casa del nostro amico pianista e grande cuoco Rocco de Rosa ci siamo imbattute nel peperone crusco, è stato amore a prima vista… una rivelazione.
È quasi impossible trovarli (come gli amori a prima vista), ma se una volta vi capita di andare in Basilicata oppure avete amici lucani, chiedetegli di mandarvi peperoni cruschi. Il modo più classico per mangiarlo è friggerlo nell’olio e cospargerlo di sale. Una pura delizia e oprattutto non spaventatevi, non mordono, non sono piccanti, ma dolci!
La ricetta
Scaldare l’olio e friggere i peperoni cruschi secchi finché non diventano turgidi e ben abbrustoliti, asciugare su carta da cucina, cospargere di sale (magari in scaglie).
Nota: per gli sprovvisti di amici lucani, a Roma da Castroni se ne trova una versione già fritta, da sgranocchiare come patatine, ma vi avvertiamo: meglio non provarli perché facilmente diventa una droga.
maite e marie e Rocco
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Commenti
This entry was posted on Mercoledì, Febbraio 4th, 2009 at 00:15 and is filed under con le dita, roba verde (o quasi). You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.
Sono simili, mi pare, ai peperoni dolci secchi che mia zia mandava dall’Abruzzo. Buoni anche con l’uovo e il baccalà.
eh eh.. bella questa “entrata” per chi ha fatto il bravo..
ma ormai che siete geniali ve l’abbiamo detto pure troppo..
ma io non mi stanco..
i peperoni cruschi, si, mi sembra di sentirli, ma ormai non so più se sono mito o realtà, se me li sono sognati o proprio mangiati..
bisous
e baci a Rocco..
E quanto sono lunghi questi cruschi! Sono assolutamente disintossicata e pronta per la degustazione :-)
Buono a sapersi … la prossima volta da Castroni saprò cosa cercare.
Dichiaro di AVER letto il detox, ma di NON esssermi ancora disintossicata … ma provvederò.
Mi sorprende la dolcezza di questi peperoni, perchè la forma è quella tipica dei piccanti!
Ciao
E’ vero si fanno aonche qui in Abruzzo infatti ne ho parlato qui http://www.diariodiunapassione.it/dolci/torta-alle-castagne-con-cacao-e-mandorle/
sono davvero come le caramelle, uno tira l’altro, beh forse un pò ho barato non sono proprio ancora totalmente detox!
Baci
Ecco e io che abito a BOlogna e non ho amici lucani come faccio!!!!! Aiiutoooo un bacio
fra
Non li ho mi provati a dire la verità! Ma io sono peperon dipendente e quindi li amerò al 100%… la difficoltà sta nel trovarli! :-)
Questo peperone mi piace non poco, cercherò appena posso di trovarlo.
OT, lo scorso anno la mia ricetta a basso consumo di energia si chiamava gelo di menta. Km 0 intorno a 5 Leonard Av in Cambridge MA, un record ^_^
si alex, sembrano lunghissimi, a giudicare dalle mani che li dispongono, come fiori, nel vaso. belli anche da vedere!
@agri: come sarebbe a dire? che ho le manine piccole?
ah dunque sono le tue! bellissime anche le mani!
Dopo la trasparenza il rosso acceso di un fritto inaspettato. L’informazione è ghiotta come la ricetta! Baci
p.s. l’ultimo pdf è strepitoso :-) merci
ahahahah mi piace l’acquilina di fronte a un bivio!
mi ispira la dolcezza inaspettata di questi coni raggrinziti e rossi.
ciao,
f
eccomi di nuovo, dopo un periodo senza di voi ahime involontario.. i peperoni sono una prelibatezza sempre e in tutti i modi, ma questi superano ogni limite.. forse perchè è un po difficile trovarli, ma ce la farò e vi farò sapere come saranno venuti.. dopo tutto la lucania non è lontana da qui e forse un po di peperoni qui arriveranno prima o poi! ;-))
@cristana, si facci sapere se riesci a trovarli…
[...] piattino ha origine qua, ma anche qua. Dalla sicilia arriva non solo il tavolo (!appena giunto a roma per vie [...]
Proprio oggi ho parlato anch’io nel mio blog dei peperoni cruschi, sono lucano…
Se andate sul mio blog troverete anche dove poterli acquistare!
@Giuseppe. Evviva i peperoni cruschi e evviva tutti i Lucani.
Buongiorno a tutti!
vorrei fare delle precisazioni poichè sono di Senise…i peperoni di senise IGP non sono così sottili e lunghi, inoltre si friggono puliti di peduncolo e semi,e non è impossibile trovarli poichè si vendono in giro per l’Italia, basta cercarli;per chi volesse saperne di più un riferimento è questo: http://www.peperonipennella.it
Ciao