crostata di arance per il compleanno di giulio

Ci vuol poco a essere bravi ragazzi il giorno del proprio compleanno. Ma state pur certi che Giulio è un portento tutto l’anno. Sarà per tutti quei due un po’ magici nella sua data di nascita, ma per maite e marie sarebbe un aiuto cuoco preziosissimo; lui sì che ti risolve equivalenze in un battibaleno, mica come loro due che si guardano sperdute se leggono 1 dl e non sanno più se usare il bicchierino o il bottiglione! Ma Giulio ti sa anche dire qualunque cosa sul più dimenticato degli animali riportandolo sul suo ramo nell’albero linneiano; conosce Urano come se ci fosse nato e converte i minuti in centesimi di ora meglio di un cronometro.
Da “piccolo” aveva una sua ben chiara classifica degli alimenti preferiti, nella quale il cioccolato e il salame si alternavano al primo posto a seconda delle stagioni. Oggi che è grande proviamo a cambiare gusti e festeggiamolo con una bella torta alle arance.
Buon compleanno Giulio!

Ricetta
la ricetta l’abbiamo presa dal librino carinissimo di Donna Hay sempliciessenziali di frutta e non abbiamo nemmeno avuto problemi di conversione perché è tutto molto chiaro, l’unica avvertenza in più riguarda le uova che vanno ben sbattute prima di essere amalgamate all’impasto e la canditura delle arance che noi abbiamo fatto al forno. 

Ingredienti
per la pasta frolla:
300 g di farina
3 cucchiai di zucchero
150 g di burro freddo a pezzi
2-3 cucchiai di acqua gelata

per il ripieno:
110 g di zucchero
185 ml di succo di arancia filtrato (D. H. consiglia sanguinella, noi avevamo biologiche siciliane non sanguigne ma molto profumate)
60 g di succo di limone
4 uova + 1 tuorlo
250 ml di panna liquida
1 cucchiaio di scorza di arancia grattugiata finemente

Preparare la pasta frolla amalgamando velocemente farina, zucchero e burro (meglio con il robot da cucina che a mano perché si evita di scaldare troppo l’impasto) aggiungere l’acqua gelata fino ad ottenere un impasto liscio ma non troppo appiccicoso quindi avvolgere nella pellicola e lasciar raffreddare in frigo per mezz’ora.
Stendere la pasta di uno spessore di circa 3 mm su un piano infarinato, foderare la tortiera di circa 22 cm di diametro con la carta da forno e disporci la pasta frolla, quindi rimettere in frigo per altri 10 minuti. Foderare di carta da forno anche la superficie della pasta frolla coprire con delle lenticchie o del riso e infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 10, 12 minuti quindi togliere le lenticchie e la carta e cuocere ancora l’involcruo di pasta frolla finché non risulterà solido, asciutto e leggermente dorato.    
Per il ripieno cuocere in un bagnomaria molto leggero il succo di arancia e limone con lo zucchero, quando sarà completamente sciolto lo zucchero aggiungere le uova (molto ben sbattute altrimenti rischiano di formarsi addensamenti di uovo), la panna e la scorza di arancia, mescolare per 5 minuti a fuoco spento quindi riempire il guscio di pasta frolla e cuocere la torta in forno medio (140°) per 30 minuti.
Lasciare raffreddare bene la torta in frigo o alla finestra (di inveno!) quindi decorare con fette di arancia cotte in forno con una spolverata di zucchero. Donna Hay usa scorzette e arance candite ma a Giulio non sarebbero piaciute di sicuro quindi abbiamo optato per una soluzione più basic

maite, marie e il fotografo

 

22 Commenti a “crostata di arance per il compleanno di giulio”

  1. Sara scrive:

    ….. fortunato Giulio…

  2. Annies scrive:

    Ecco qui, la prima nottambula commentatrice! Anche io sfoglio spesso quel libretto di DH e devo dire che la vostra versione è (come al solito) mooolto invitante! Sarà per caso il periodo delle arance caramellate? Qualche giorno fa ho tentato anche io ma con abbinamenti del tutto diversi…

  3. caly scrive:

    è vero Annies, è proprio il periodo delle arance nei caramelli, abbiamo visto la tua versione bellisima per il blog di Fanny(http://peracotta.blogspot.com/2009/01/taste-of-mediterranean-honey-orange-and_2802.html) con l’arancia e lo zafferano (che per noi invece è finito in una certa zeppolina che dovrebbe apparire presto presto) e anche una versione di Virginia (http://spilucchino.blogspot.com/2009/01/torta-di-arancia-caramellata.html ) e non dico che sia già proprio una raccolta ma insomma se qualcuno ci si vuol mettere è il periodo giusto.. con abbinamenti diversi certo, ma tutte sul filo della stagione

  4. comidademama scrive:

    Qui l’insonnia imperversa e mi placo guardando la bella torta di compleanno.
    Marco apprezza moltissimo una certa marmellata di arance siciliane.

  5. Alex scrive:

    Credo che questa mi piacerà ancor più della tarte au citron che già amo.
    Che dite, si potrebbe anche fare meringata?

  6. alexandra scrive:

    auguri a Giulio… e complimenti a voi!!!

  7. Denise scrive:

    che bella questa crostata! E le candeline rosso danno proprio un tocco chic!!

  8. Ady scrive:

    Auguri a Giulio, ho giusto in frigo un barattolo di arance caramellate fatte un mesetto fa, e poi quoto la meringa all’italiana a coprire il tutto voi che dite???Buon inizio settimana

  9. Virginia scrive:

    Dopo aver esposto i miei migliori auguri a Giulio (AUGURI GIULIO!), vorrei esprimere profonda e sentita solidarietà nei confronti di Maite e Marie quando si trovano a dover gestire così astrusi problemi quali la conversione del famigerato 1 dl.
    Brutte cose, brutte cose…

  10. Maite scrive:

    @Comida: sono felicissima che a Marco piaccia ma aiuto l’insonnia no… qualche tisanina?

    @Alex e Ady: certo ci si può associare la meringa, solo che qui per quanto riguarda i dolci Giulio non è l’unico difficile, anche Marie (che pure è un po’ più grandicella) non scherza e non so se la meringa me la farebbe passare…

    @Denise: vorrei dire che era tutto calcolato, ma veramente è che c’erano quelle… del resto è l’unico sistema di evitare il dualismo sessista rosa-azzurro… ma perché non le fanno di altri colori?

    @Virgi: meno male che almeo tu ci capisci…

  11. Mademoiselle Manuchka scrive:

    Tanti auguri a Giulio.. :-)

  12. MICHELA scrive:

    Deve essere veramente deliziosa

  13. fra scrive:

    …davvero una bella crostata, delicatamente profumata di buono e famigliarità
    Un abbraccio e tanti auguri a Giulio
    fra

  14. Giò scrive:

    che favola, stavo gisto cercando torte alla’arancia per usare un pacco dono dalla sicilia!

  15. caly scrive:

    @Giò: eh… ne sapiamo qualcosa di preziosi pacchi dalla Sicilia…

  16. marie scrive:

    Tanti auguri al piccolo e grande Giulio.

  17. Maite scrive:

    da barcellona marie?

  18. Giulio scrive:

    Ma che davvero non sapete fare le equivalenze???
    Grazie a tutti per gli auguri di buon compleanno.

    GIULIO

  19. caravaggio scrive:

    ottima fortunato il festeggiato che ha potuto mangiarla,sono invidiosetta comunque auguri

  20. comidademama scrive:

    Sono un’insonne dilettante, stai tranquilla.
    Questa sera dormirò.

  21. Maite scrive:

    @Giulio: non è che proprio proprio non le sappiamo fare è che ci vengono i dubbi, magari la prossima volta ti chiamiamo… un abbraccio Giulio

  22. Azabel scrive:

    Mi piace l’idea delle arance al forno, ohibò ero l’unica a non averle viste in giro?