roast beef alle pesche noci

Questo roast beef ha la sua storia: viene da Firenze, dal mercato di S. Ambrogio, dal banco di Osvaldo, dalle cure del figlio di Osvaldo, Alessandro.
C’è stata una scelta. C’è stato un consulto.
Ci sono state raccomandazioni, consigli e avvertenze.

 

Arrivati a casa, lo abbiamo spacchettato e fotografato, poi rosolato in padella con poco olio extravergine d’oliva su tutti i suoi lati, salato e impepato. Dopo la rosolatura è stato bagnato con un bicchiere di vino bianco (secco) e coperto. Abbassata la fiamma, passati 10 minuti, abbiamo aggiunto cinque pesche noci tagliate a pezzi e tenute a macerare un’ora con poco Vin Santo. Ancora 15 minuti di cottura, 25 minuti in tutto, come prescritto dall’auctoritas di Osvaldo.
Mangiarlo, lo abbiamo mangiato freddo con la salsa di pesche.

 maite

 

 

 

2 Commenti a “roast beef alle pesche noci”

  1. agiu scrive:

    il mitico osvaldo eheheh, stupendo.

  2. [...] quasi considerarla una serie: prima quello alle pesche noci, ora quello alle ciliegie. Il procedimento è rimasto sostanzialmente lo stesso, anche la foto ha [...]