gazpacho n°2. gazpacho di fragole e pomodori

Fragole & pomodori

La caffetteria del CaixaForum di Barcellona ha inaspettatamente la palma d’oro per questa combinazione di gazpacho. Ma farlo in casa è veloce e piuttosto semplice. Maite dice che azzeccare un gaspacho è come condire bene un’insalata, questione di alchimia. Seguite queste dosi, che sono già piuttosto alchemiche:

600 g di fragole
500 g di pomodori rossi maturi
2 cipollotti nuovi
la mollica di due fette di pane del giorno prima o anche di pane in cassetta
5 dl di acqua
2 dl di olio extravergine di oliva
4 cl di aceto di vino
2 cl di aceto balsamico
sale, pepe

Lasciare a macerare i pomodori tagliati, sbucciati e senza semi insieme alle fragole tagliate in due, le cipolle e il pane con l’aceto e un po’ d’acqua in un recipiente chiuso, in frigo per una mezz’ora.
Frullate tutto a lungo, aggiungendo l’olio e l’acqua. Sale e pepe.

Fatelo riposare in frigo per una o due ore e servitelo molto freddo.

Proponiamio due versioni
con caviale
con gelatina di aceto balsamico.

il fotografo

7 Commenti a “gazpacho n°2. gazpacho di fragole e pomodori”

  1. marie scrive:

    fame, fame…
    voglio il gazpacho n.2 e voglio andare a barcellona.

  2. susanna scrive:

    ormai è un mesetto che sbircio il vostro sito ma sempre troppo di corsa per gustarmelo. Ieri sera con questo gazpacho favoloso mi avete salvato la vita: all’improvviso 10 persone per una merenda/cena, oltre ai miei affettati, qualche cruditè e le fragole congelate il mese scorso, non avevo nulla e il caldo torrido della laguna veneziana non permetteva di accendere nessun tipo di fornello…. morale è stato un successone!
    complimenti a tutti e tre. maite quando passi per venezia fatti sentire, ci sono dei posticini golosi da sperimantare!

  3. maite scrive:

    Cara susanna, sono molto contenta che sia stato un successo… figurati, io adoro il gazpacho, adoro il pomodoro e adoro le fragole…
    coraggio per la calura, mi ricordo che in laguna è un vero incubo… ma non vedo l’ora di venire a sperimentare… un abbraccio a presto

  4. [...] un amarcord cromatico ecco la tavolozza che abbiamo riempito fino ad ora: rosso e arancione bianco rosa [...]

  5. [...] dire che questa è la seconda versione di gazpacho di fragole, quasi senza pomodoro rispetto alla prima e una correzione aceto-aceto balsamico. Era buonissimo, peccato sia già finito (nel quasi pic-nic [...]

  6. lys scrive:

    L’ho provatooooo….è da sballo ragazzi!!Bravi bravi, un saluto=))

  7. [...] ancora non li ho comprati) e sperare di riuscire a replicare una versione in solido di questo gazpachetto qui (che è dal 2008 che ci penso) le fragole sono finite, in versione insalata salata, a condire [...]