cake di polenta e limone

La casa di Marie è un porto di mare. Si parla (spesso) francese, (qualche volta) inglese, (all’occasione) giapponese, e (sempre) un franco-italiano con inflessione toscana mescolato a un italiano con leggera cadenza Roma-nord.
La cucina ne risente. Il forno è sempre acceso, la dispensa colma, la terrazza ormai un appendice di vita domestica.

In questa casa all’inizio di una primavera poco primavera sono sbarcati, direttamente da Parigi, Valérie e la sua famiglia.
Ma Jean Pierre, le mani e gli occhi di illustratore, è  intollerante al glutine e ha durato fatica in una Roma gonfia di paste e carboidrati.
Marie non sapeva bene da che parte girarsi e solo il giorno della partenza ha scovato su un numero di Saveurs questo cake sglutinato e a perfetto tema italiano.

Quindi Jean Pierre puoi tornare presto!

Ecco qui la ricetta in francese (per Jean Pierre), come da rivista e la traduzione in italiano.

Cake moelleux de polenta au citron

100 g de polenta instantanée (ou précuite)
200 g de beurre à temperature ambiante + un peu pour le moule
150 g de sucre
200 g de poudre d’amandes
1 sachet de levure chimique
3 oeufs
5 citrons bio
100 g de sucre en poudre
120 g de sucre glace

Lavez et séchez les citrons. Coupez 2 citrons en tranches fines. Préparez le sirop en mélangeant 100 g de sucre avec 10 cl d’eau (100 g). Ajoutez les rondelles de citron et laissez confire environ 1 h à feu très doux. égouttez-les et réservez.
Préchauffez le four à 160°C.
Fouettez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume. Dans un saladier, mélangez la polenta, la poudre d’amandes et le levure. Ajoutez les oeufs l’un après les autres en prenant soin de bien mélanger entre chaque. Versez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré- Enfournez pour 50 min. Si le cake dore trop vite, couvrez-le d’une feuille de papier cuisson. Sortez le gâteau de four, laissez-le tiédir quelques instants. Démoulez-le. Pressez le jus des 3 citrons restants. Versez-le dans une casserole, ajoutez le sucre glace et portez à ébuillition. A l’aide d’un cure-dent, réalisez de petits trous sur le dessus de gâteau. Versez délicatement le sirop sur le gâteau. Répétez l’opération afin que le gâteau s’imbibe bien. Servez tiède ou froid.

Cake di polenta e  limone

100 g di polenta istantanea o precotta
200 g du burro morbido + una noce per lo stampo
150 g di zucchero
200 g di farina di mandorle
1 bustina di lievito in polvere
3 uova
5 limoni bio
120 g di zucchero semolato
100 g di zucchero a velo

Lavate ed asciugate i limoni. Tagliateli a fettine. Preparate lo sciroppo mescolando i 100 g di zucchero con 10 cl di acqua (100 g). Aggiungete le fettine di limone e lasciatele cuocere per circa un’ora a fuoco basso. Scolatele e fatele asciugare.
Preriscaldate il forno a 160°C.
Montate in un recipiente  il burro e lo zucchero insieme fino a quando non è doppiato di volume. Aggiungete la polenta con la farina di mandorle et il lievito in polvere e poi le uova una alla volta mescolando bene. Versate il composto in uno stampo, precedentemente imburrato. Infornate per circa 50 minuti. Se il dolce si scurisce troppo velocemente, copritelo con carta alluminio. A fine cottura, lasciatelo intiepidire qualche minuto, prima di toglierlo dallo stampo. Spremete i tre limoni rimanenti e versateli in un pentolino con lo zucchero a velo e fate bollire questo liquido. Aiutandovi con uno stuzzicadenti praticate dei fori sul dolce e versate delicatamente lo sciroppo sopra. Ripetete l’operazione fino a quando non avrete terminato il liquido. Servite tiepido o freddo.

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