torta di ciliegie

Ci si volta un attimo ed il tempo delle ciliegie è finito. Tocca approfittarne, veloci veloci, farsene orecchini per le orecchie e mettersi la folie  en tête come dice la chanson.
E poco importa se anche quest’anno non siamo riuscite a farne marmellata come avremmo voluto, e come vorremmo tutti gli anni. Ci godiamo le soleil au coeur tra valigie e trasbordi, preambolo per quella che verrà.
La marmellata saprà aspettare le ciliegie dell’anno prossimo.

Quand nous chanterons le temps des cerises
Et gai rossignol et merle moqueur
Seront tous en fête
Les belles auront la folie en tête
Et les amoureux du soleil au cœur
Quand nous chanterons le temps des cerises
Sifflera bien mieux le merle moqueur

Mais il est bien court le temps des cerises
Où l’on s’en va deux cueillir en rêvant
Des pendants d’oreilles…
Cerises d’amour aux robes pareilles
Tombant sous la feuille en gouttes de sang…
Mais il est bien court le temps des cerises
Pendants de corail qu’on cueille en rêvant !

Quand vous en serez au temps des cerises
Si vous avez peur des chagrins d’amour
Évitez les belles !
Moi qui ne craint pas les peines cruelles
Je ne vivrai pas sans souffrir un jour…
Quand vous en serez au temps des cerises
Vous aurez aussi des chagrins d’amour !

J’aimerai toujours le temps des cerises

C’est de ce temps-là que je garde au cœur
Une plaie ouverte !
Et Dame Fortune, en m’étant offerte
Ne saurait jamais calmer ma douleur…

J’aimerai toujours le temps des cerises
Et le souvenir que je garde au coeur !

La ricetta:
100 g di farina 0
100 g di farina integrale
100 g di burro freddo
70 g di acqua
sale
400 g di ciliegie snocciolate
4 cucchiai di zucchero di canna
il succo di mezzo limone piccolo
Impastare velocemente gli ingredienti per fare una pasta brisé e conservarla in frigo. Dopo il tempo di riposo dell’impasto, stenderlo e rivestire una teglia di 15 cm di diametro.
Mescolare in un recipiente le ciliegie, precedentemente snocciolate con lo zucchero e il succo di limone, quindi adagiarle sulla teglia. Coprire con un secondo strato di pasta brisé. Fare 3 tagli per far fuoriuscire il vapore e mettere in forno  a 180 gradi per circa 50 minuti.
La cottura dipende dal forno, quindi verificare passata la mezz’ora.
Nota: Il consiglio del fotografo è mangiarla con tanta panna fresca montata, se no per i suoi gusti è troppo sana.

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