Mag
11
pic nic calycanto in un interno
Category: appunti | 
33 Comments
Questa volta le parole le vorremmo lasciare un po’ da parte se non per dire un grande grazie a tutti quanti per essere venuti con i loro cestini, per aver accettato di lasciare le scarpe dietro la porta e di passeggiare a piedi nudi non nel parco (ahimè, tempo infamone…) ma sul parquet tra le [...]
Mag
6
gnudi all’ortica (e ricotta di capra)
Category: per primi | 8 Comments
La signora Fausta, al mercato del martedì e del sabato, insiste che l’ortica non punge, o perlomeno che non punge così tanto: basta metterla a mollo nell’acqua fredda, dice, e per dimostrarmi che non c’è da temere ne affera un fusto e con le mani lo scortica delle foglie.
Ma io, arrivata a casa, scopro che [...]
Dic
3
Che fosse ora di rimettersi a cucinare era nell’aria. Soprattutto che finalmente ieri mattina, dopo tanto tempo, si è riusciti a combinare una colazione un po’ tardiva con un’amica decisamente speciale. Le chiacchiere arretrate erano ancora più delle ricette, mescolate ai suoi cantucci, al succo di mele della signora Fausta, a un caffè diventato troppo [...]
Nov
10
La vita in provincia regala qualche sorpresa. A parte le produzioni metro-zero della signora Fausta, capita qualche volta cha, a ben girare i supermercati, si scoprano fenomeni che hanno dell’incredibile e che la capitale (ehm…) ignora anche nei mega-iper-centri commerciali dove qualche volta ci succede di pascolare con tutto lo stupore (e a volte il [...]
Ott
2
chutney di pomodori gialli
Category: in barattolo, salse | 18 Comments
Al mercato del sabato, accanto al banchetto della signora Fausta, che ultimamente dispensa molti consigli su come far passare la tosse (… a base di rape bianche e zucchero), sono comparsi alcuni banchetti nuovi, oltre naturalmente allo storico immusonito Giustino. In uno dei due nuovi banchi, accanto agli ultimi lamponi e mirtilli, c’erano loro, i [...]
Set
24
spaghetti frigitelli e ricotta salata
Category: paste, per primi | 24 Comments
Ci sono matrimoni che nascono nel frigo. In questo caso una forma di ricotta salata siciliana transitata indenne da un minuzioso controllo bagaglio-a-mano ha incontrato friggitelli “napoletani” trasmigrati stranamente a nord fino al mercato del martedì della signora Fausta. Insomma il matrimonio si doveva proprio fare, era destino.
Insieme ci abbiamo messo spaghetti e pepe nero, [...]
Set
16
gelato mela-cannella e armagnac
Category: per dolce | 11 Comments
Tutti i barometri d’italia segnano bassa pressione, nubifragio e temporale. I calicanti, sempre in viaggio, si beccano gocce milanesi, fulmini romani, temporali toscani e nebbie piemontesi… eppure fanno gelati! un po’ per non perdere la poca abbronzatura, un po’ per scongiuro. È comunque un gelato quasi autunnale: mela (cotta), frutta secca, armagnac, spezie. Un gelato [...]
Giu
19
L’Uovo Nero (seconda parte)
continua da qui
Giu
18
alimenti ritratti 1. le uova della signora fausta
Category: alimenti ritratti, fiabe alimentari | 8 Comments
Ed ecco, dopo il ritratto alimentare, l’alimento ritratto. Sarà che ci piacciono le simmetrie, le nature morte e vive, ma insomma, proprio non se ne poteva fare a meno. Se in precedenza abbiamo baroccheggiato, se abbiamo tirato fuori cataloghi seicenteschi e caravaggeschi per melograne e peperoni, le uova, semplici e minimaliste (e quelle della signora [...]
Giu
12
pesto di finocchietto
Category: in barattolo, roba verde (o quasi), salse | 22 Comments
Dopo post dedicati ai bruscandoli di Grazia, alla cannatella-silene, alle poppole della signora Fausta e soprattutto dopo la disperata infruttuosa ricerca romana, Marie ha deciso di ripiegare sul finocchietto selvatico, unica e solitaria erbetta “esotica” che si trova nella capitale in grandi quantità. Ispiratasi alla ricetta di Maite e del suo pesto di aneto, si [...]
Mag
9
il PDF di aprile. un anno di calycanthus
Category: PDF, appunti | 31 Comments
Ricordarlo non ce lo ricordiamo come sia stato compiere un anno da piccoli e senza conoscersi. Di questo anno compiuto insieme abbiamo invece una misura tangibile nella pancia e negli occhi, come se avessimo continuato a contarle e a ricontarle tutte le “code di gatto”.
è passato un anno e non sembra possibile almeno quanto è [...]
Apr
15
Delle poppole, o per dirla in italiano della papaverina, abbiamo parlato già da un po’… Ma la signora Fausta insiste a portarla al mercato e noi insistiamo a comprarla perché è buona, anzi buonissima (anche se noiosetta da pulire…) e romanticissima. A mangiare le foglie verdi dei papaveri infatti sembra di intravedere il rosso dei [...]
Apr
11
buona pasqua
Category: appunti | 4 Comments
sono i conigli che portano le uova (come sembra ricordarsi vagamente il fotografo a proposito di una certa favola di cui non sa assolutamente come va a finire) o è dentro le uova (a forma di pentolina) che si trovano i conigli? comunque sia (o vada a finire) buona pasqua a tutti da noi tre [...]
Apr
2
bigoli (di Bassano) alle erbette
Category: paste, per primi | 18 Comments
Capita che l’erba cipollina ti arrivi in dono propio dal mercato di Rialto in uno splendido bouquet di carta ruvida che sarebbe assolutamente da fotografare, poi però nella foga dei preparativi lo spago che lo lega lo si scioglie, la carta si dimentica sotto la finestra (e il gatto ci si fa le unghie) e l’erba la si usa, [...]
Mar
9
“pancakes” di poppole
Category: con le dita, roba verde (o quasi) | 9 Comments
Delle poppole avevamo già parlato (poco più sotto), ma la bellezza dei papaveri anche quando devono ancora fiorire è che si trovano ovunque, a patto di saperli riconoscere. Così domenica mattina in un mercato inaspettatamente scoperto (e aperto) in piazza Santa Croce a Firenze una signora ne aveva un cesto (di poppole o a dire [...]
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il PDF di febbraio
pagine. diari. fascicoli n°12
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