Posts Tagged ‘altoadige’

bressanone/brixen: einige Adressen

bressanone/brixen: einige Adressen

A volte la geografia è un fatto relativo, o meglio è la distanza tra sud e nord che si accorcia, si restringe e a volte si rovescia. Così quello che è Sud_Tirolo guardato dall’Austria è già un nord estraneo sbirciato da pochi chilometri più sotto, cioè dal Trentino. Ma se lo si guarda da Roma, [...]


zuppa di vino di terlano

zuppa di vino di terlano

Giusto per rimanere in tema di esotismo altoatesino, questa è una delle ricette che più ho sognato di replicare in tutto il suo aromatico trasporto. La faccenda del resto per quanto esotica, sembrerebbe semplice: ottimo brodo di partenza (di quelli con tutti i crismi, in particolare la pazienza…), ottimo vino (va da sè…) e panna [...]


torta di papavero

torta di papavero

Durante gli anni dell’università questa torta faceva figura. Figura innnzitutto di cosa nordica, esotica, decisamente poco abituale. Tutto uno scricchiolare di semini piccoli, neri e blu, una specie di alone “peccaminoso” (ma i semi di papavero non sono oppiacei?) e misterioso (ma dove li compri scusa?) . Così dopo, un effluvio di spiegazioni (no, no, [...]


biscotti all’anice

biscotti all'anice

Problema La mamma fa i biscotti all’anice per la merenda dei bambini, quella che si fa alle dieci e mezza quando suona la campanella della ricreazione. Mette sul primo piatto della bilancia 3 uova e versa sul secondo piatto lo zucchero necessario a stabilire un perfetto equilibrio. Poi leva 2 uova dal primo piatto e vi versa la farina [...]


zuppa di birra

zuppa di birra

Fidatevi! Nonostante le apparenze è proprio una zuppa di birra. Una zuppa di birra di quelle dal gusto fortemente nordico, austriaco, altoatesino e in fine trentino perché è proprio da un libro di cucina di questa complicata regione che la ricetta, con qualche variazione, viene (Alessandro Molinari Pradelli, La cucina del Trentino-Alto Adige). “Zuppa di birra dal gusto nordico” nel [...]