Posts Tagged ‘bottarga’

polvere di arancia, tagliatelle e carciofi

polvere di arancia, tagliatelle e carciofi

La pancia deve avere una sua memoria, o forse è la bocca che tieni i conti di quel che in passato ha funzionato per un’associazione di sapori, e così finisce per suggerirti all’orecchio che sì si può fare, perché no?! L’idea di partenza è stata di quelle semplici e domenicali (tiriamo un po’ di pasta), [...]


zuppa di fagioli (lucani) e bottarga (campisi)

zuppa di fagioli (lucani) e bottarga (campisi)

Il titolo, lo assicuro, ha tutto un suo velo di (auto)ironia. Non certo nell’associazione fagioli-bottarga, che è di per sè una cosa serissima, ma per quello sguardo  da fuori che ancora a tratti, e per fortuna, ci prende a leggerci tutti di un fiato. Sì perché da quando (e presto saranno già tre anni) abbiamo [...]


insalata di patate, bottarga e cilantro

insalata di patate, bottarga e cilantro

A furia di brucare fiori (di tarassaco, di acacia, ecc ecc) c’era chi temeva di trasformarsi davvero in capretta e così, per correre ai ripari, è sembrato il caso di mettere in pentola qualcosa di appena un po’ più sostanzioso, senza esagerare si intende. Patate lesse, al dente e corpose, una grattugiata di bottarga, cilantro [...]


chitarra bottarga e finocchietto

chitarra bottarga e finocchietto

Siamo alle solite, in viaggio e con una connessione quasi inesistente, mentre il “povero” fotografo stira ed inamida le stoffe, c’è chi si abbarbica alla finestra in riva all’Arno per tentare di carpire un segnale e c’è chi srotola l’ultimo fazzoletto di finocchietto riportato dalla Sicilia. L’idea è quella di mettere insieme una pasta con [...]


calamarata puntarelle e bottarga

calamarata puntarelle e bottarga

Puntarelle da queste parte non se ne vedono sempre e spesso, dunque all’occasione occorre essere lesti ad agguantarle. Queste qui erano belle e tronfie con ditoni lunghi un po’ tentacolari che in qualche modo chiamavano il pesce, anche perchÈ l’accoppiata Ë di quelle classiche e sperimentate, a Roma e non solo. Sar‡ che l’amarino della [...]