Posts Tagged ‘carciofi’

gnocchi all’arancia

gnocchi all'arancia

E giovedì gnocchi! Per una volta siamo quasi giusti, prima di infilarsi nel treno e di scendere a sud nella speranza di trovare l’albicocco fiorito in giardino.


tagliatelle di fondo e di gambo

tagliatelle di fondo e di gambo

Vabbè, sorvoliamo sul tempo, sorvoliamo sul lunedì, sorvoliamo sul calendario concreto e concentriamoci sull’idea che la primavera sia alle porte. Dunque in attesa di lasciare lo spazio ad asparagi, zucchine, piselli, fragole persino, consoliamoci con i carciofi che a loro volta son subentrati felicemente alla broccolaglia di cui, francamente, non se ne poteva più. Ed [...]


polvere di arancia, tagliatelle e carciofi

polvere di arancia, tagliatelle e carciofi

La pancia deve avere una sua memoria, o forse è la bocca che tieni i conti di quel che in passato ha funzionato per un’associazione di sapori, e così finisce per suggerirti all’orecchio che sì si può fare, perché no?! L’idea di partenza è stata di quelle semplici e domenicali (tiriamo un po’ di pasta), [...]


fettucce kumquat confit e gamberetti

fettucce kumquat confit e gamberetti

Questo post ha, per una volta, una dedica specifica: Valuzza è tutto (o quasi) per te. Ti ricordi? è passato un mese, li abbiamo messi via pieni di speranza e di sale, in attesa di scoprire se, come i limoni, avrebbero conservato il profumo. L’altra sera, per festeggiare il ritorno di Marie e Luca dal [...]


spaghetti scampetti e carciofi

spaghetti scampetti e carciofi

A leggerlo tutto di filato il titolo della ricetta di oggi sembra la scampagnata di tre amici al bar: carciofi, scampetti e spaghetti si incontrarono per caso e finirono per pranzare insieme. Ma la verità è che a leggerla così ci sarebbe pure del vero. Nella vita complicata di questo blog, infatti, diventa difficile alle [...]


spaghettini (Garofalo) con carciofi e cedro

spaghettini (Garofalo)  con carciofi e cedro

La pasta Garofalo la usiamo. La usiamo da prima della nascita di questo blog per tutta una serie di ragioni e di affezioni che forse si possono riassumere nel fatto che la troviamo buona, diversa e pure bella. CosÏ quando anche quest’anno, come l’anno precedente, abbiamo ricevuto un pacco-dono dalla Garofalo non potevamo che esserne [...]


caponata di carciofi

caponata di carciofi

  Caponata nella cucina tradizionale siciliana vuol dire melanzane, vuol dire estate, vuol dire equilibrio magico e delicatissimo tra l’agro e il dolce, un’assimilazione di sapori che si mescolano e non si confondono. Ma “caponata”, in realtà, è un’etimologia di non semplice soluzione che rimanda ai marinai spagnoli, alle taverne latine all’uso di “capare” in pezzettini le [...]


zuppa di carciofi arancia e gamberetti

zuppa di carciofi arancia e gamberetti

Sabato scorso i carciofi al mercato di Sant’Ambrogio a Firenze li vendevano a fasci, a mazzi, a bouquet di dieci o cinque e spiaccavano  un po’ su tutto, sebbene qua e là si intravvedessero già mazzetti di barba di frati (gli agretti romani) e persino i primissimi bacelli (guai a Firenze a chiamarli fave..). Ne abbiamo comprati cinque perché [...]


hummus di carciofo

hummus di carciofo

Il primo nome botanico attribuito al carciofo sarebbe Cynara scòlymus L. e contro le apparenze da latinorum privo di fantasia, sarebbe nome legato a diverse leggende e interpretazioni. Alcuni sostengono che derivi da “cinis” cioè dall uso di concimare con la cenere i terreni dove sarebbero stati piantati i carciofi, secondo altri romantici seguaci della mitologia latina gli verrebbe da Cynara, una bella [...]