Posts Tagged ‘cioccolato’

la torta di Carmen

la torta di Carmen

Carmen è la nostra vicina, ma proprio vicina vicina vicina. Quella che se ti mancano lo zucchero, il burro, i cucchiaini, la pentola, le sedie… Quella che certe sere le porte sul pianerottolo restano aperte perché Annina corre di qui e di lì, ballando flamenco e ridendo in due lingue… Quella che non si spaventa [...]


mistake!

mistake!

L’impasto era a prova di bomba. Quella formula semplice che porta il nome di Pierre Hermé che è stata tanto e tanto provata e comprovata, una di quelle cose tanto facili che sta persino nella memoria stretta di chi, come noi, ha aperto un blog anche per non dimenticare le ricette di sempre (e tutte [...]


brownies al cioccolato e zenzero

brownies al cioccolato e zenzero

Lunedì, è lunedì. Inizia la settimana, inizia pure (finalmente?) pure l’autunno almeno qui a Roma, è San Martino e siamo alle soglie del periodo a più alto tasso di cucinamento che l’anno contempli. Da qui a Natale e oltre (fino almeno alla couronne des rois il 6 gennaio…), il forno non avrà tregua (pure quello [...]


frollini al cioccolato, what else?

frollini al cioccolato, what else?

Ci sono momenti, e l’inverno sembra tenerne in pancia molti, in cui la bocca torna bambina. Il puré di patate che si basta da sè, la crema pasticcera nella tazza a due mani, la merenda con latte freddo e biscotti caldi. E del resto la regressione in cucina ha il suo chiaro perché: il cibo [...]


poires belle Hélène allo zenzero

poires belle Hélène allo zenzero

Il fotografo, si è capito, ha una passione smodata per i dolci francesi di tradizione. Sarà retaggio della sua nonna bretone, sarà un’inclinazione al burro, sarà pure e semplicemente gola, ma insomma indugia, reclama, perora la causa di un dessert, meglio se calorico, ma soprattutto almeno un poco fané!


Blondies…

Blondies...

L’esercizio pareva in partenza semplice: cosa fare con un fondo di susine bionde? mille possibilità che si schiudono, pur attenendosi solo alla declinazione dolce: crostata, crumble, torta di frutta semiclassica, torte sanerrime consigliate via FB da Cobrizo, ed Enzina che parteggia per la torta della mamma di Alex forever… Quando però si tratta di mettersi [...]


ce qui reste: tartufi à la noisette

ce qui reste: tartufi à la noisette

Cos’é che era avanzato ieri? nocciole tostate-tritate-à-la-crème fraiche? buttarle?? nooo.


cioccò-noisette

cioccò-noisette

La notte di Santa Lucia era da bambina una notte di buio e di attesa, il sale alla finestra per l’asinello e l’acqua che immancabilmente ghacciava, ma sul tavolo, al mattino, arachidi e mandarini a splendere come soli nel cuore dell’inverno. Piccoli regali, ma soprattutto cose speciali da mangiare per la tasca del grembiule, per [...]


la torta al cioccolato di Pierre Hermé (più o meno)

la torta al cioccolato di Pierre Hermé (più o meno)

Questa torta la so a memoria. Il che è tutto dire per una che di memoria ne ha veramente poca, una che legge e rilegge trentavoltetrenta la ricetta che fa da sempre, quella ricetta che è sempre uguale a se stessa e che sempre ugualmente inizia con il dubbio di non ricordarsela. Ma questa torta [...]


dentro la fabbrica del cioccolato

dentro la fabbrica del cioccolato

L’anno scorso (oramai…), poco prima di Natale questo blog è stato invitato, assieme ad altri compagniucci di web a partecipare a due giornate a casa della Lindt. Sì, la Lindt, proprio quella, quella del cioccolato, quella dei cioccolatini, quella dell’arrendevole scioglievolezza. Siamo tornate cariche di doni, di immagini, di profumi, di chiacchiere scambiate, ma sia [...]


il budino di ricotta della mamma del cow-boy

il budino di ricotta della mamma del cow-boy

Si sa che le mamme sono inventive, specie quelle dei cow-boys. Così come ricetta alla ricotta dedicata a Gregorio abbiamo deciso di essere letterali e di scegliere proprio quella che gli prepara la sua mamma e che a casa sua, nel loro lessico perfettamente familiare, si chiama budino al cioccolato. Trattasi di ricetta semplicissima, ma furba [...]


tartufi al torrone nurzia

tartufi al torrone nurzia

L’idea per la nostra simbolica colomba ci è venuta da Alex, amica dell’altro mondo che si giostra tra foto e fornelli. In uno dei primissimi post di presentazione e condivisione del progetto delle 99 colombe Alex, che ha origini abruzzesi, ricordava di avere amato da sempre, e un po’ in controtendenza, il torrone friabile delle sorelle Nurzia, insomma quello [...]


cake cioccolato e pistacchi (e sono 500)

cake cioccolato e pistacchi (e sono 500)

Quanti giorni esattamente siano passati dal primo post della cucina di calycanthus è un calcolo troppo “complicato” per chi già fatica con le proporzioni. Diciamo qualcosa come un anno e altri dieci mesi moltiplicati per zuppe (ne abbiamo fatte tante..), ritratti alimentari e alimenti ritratti, pdf (12!), arrosti con la frutta (ritratti sempre nudi), quache [...]


biscotti cioccolato e pistacchi

biscotti cioccolato e pistacchi

Sono buonissimi, giganti e vagamente spaccadenti. Hanno pure i pistacchi, un gusto tostato e la natura di cioccolato che, di questi tempi grigi (ma quando finisce l’inverno?), piace pure più del solito. A tenerli tra le dita, poi, chiamano a un effetto regressivo, come se si avessero di nuovo le manine che avevamo da piccini [...]


torta al cioccolato e crema di marroni

torta al cioccolato e crema di marroni

Ci sono giorni, o forse è semplicemente la normalità, nei quali si ha la sensazione di correre, correre e non fermarsi mai. Ecco allora che c’è anche voglia (e pure il bisogno!) di farsi qualche coccola. Questo dolce, pescato su una delle nostre riviste preferite, Saveurs, è una di quelle cose che fa “coccola”, perché [...]


gelato al cioccolato con basilico

gelato al cioccolato con basilico

Allora, non è che al gelato al cioccolato occorra far molto, anzi a sentire Aldo a parte divorarlo sarebbe meglio astenersi… giusto giusto, al limite, un ciuffo di panna, per fare un cono di quelli da bambini che ti sporchi il muso (di cioccolato) come un orsetto lavatore, con una macchiolina bianca sulla punta del [...]


Parfait glacé au chocolat

Parfait glacé au chocolat

Con il cioccolato è facile perdere la testa e qualche volta pure la misura… di questo parfait al cacao, in effetti, ce n’è venuto fuori tantissimo (!) così è finita che abbiamo foderato “stampi” di ogni genere, barattolini, bicchierini e coppette, poi riempiti fino all’orlo, raffreddati in frigo cinque ore e finalmente sbaffati! Con il muso sporco [...]


brasato al cacao

brasato al cacao

  Questa ricetta l’abbiamo letta sul numero di gennaio de La cucina italiana e complice l’osservazione arguta e puntita di Virginia sul fatto che in Italia si fatica a considerare il cacao un ingrediente non necessariamente da dolce, abbiamo deciso di metterla in cantiere. In cantiere sì, perchè se in sè non è né complicata [...]


cailloux di cacao al sel de guérande

cailloux di cacao al sel de guérande

Abbiamo un grande amore per Les éditions de l’Epure, una piccola casa editrice francese, specializzata in librettini monotematici intorno a un solo ingrediente alla volta. Ovviamente li vorremmo tutti, come i bambini che collezionano e si scambiano le figurine dicendosi: celo, manca, celo, celo, celo, manca…  anche perché nutriamo il sospetto fondato che nel bolle in pentola [...]


cioccolatini al vino cotto per il compleanno di lorenzo

cioccolatini al vino cotto per il compleanno di lorenzo

  Davvero non è come sembra.   Il fatto è che il 14 febbraio è il compleanno del nostro amico Lorenzo, e come sempre da quando ci conosciamo, i suoi festeggiamenti sono a rischio fraintendimento. Ordinare un tavolo per 5, per 7, per 9 per esempio ma pure per 8 o per 6 è nella serata [...]


dolce al cioccolato di luc

dolce al cioccolato di luc

I dolci al cioccolato non basterebbero mai, ce ne sono di tantissimi tipi e tutti noi abbiamo ricette che vedono il cioccolato come protagonista. Questa qui ce l’ha data un nostro amico a Parigi, Luc, di un ristorantino minuscolo (4-5 tavoli) tra Bastille e Place de la Nation, che si chiama Les Crocs… anzi se vi [...]


torta di compeanno per mademoiselle manuchka

torta di compeanno per mademoiselle manuchka

Mlle Manuchka è un’artista che prende per mano la materia, i ricordi e i fili sottili del desiderio. Vive e lavora a Parigi ma noi la teniamo sempre vicina sul cuore e così per il suo compleanno abbiamo voluto che la sua torta fosse delicata e scultorea, precipitata di materia (cioccolatosa e bianca) ma profumata di rosa. [...]


chocolat marbré

chocolat marbré

Eccoci dunque al tempo degli auguri… e cominciamo oggi dai più giovani cuochi in erba che conosciamo, Charlotte e Nicolas.  Per loro cioccolata un po’ speciale, bicolore e marbré, messa insieme (dire cucinata pare troppo…) a partire da un’idea sfogliata sull’ultimo (ma per noi primo) numero della rivista di Martha Stewart. Facilissima e divertente da fare ha una resa [...]


brownies alle nocciole

Non è che ne siano rimasti molti… ed in effetti i brownies sono una di quelle cose facili da fare e ancor più facili da divorare, perché c’è il cioccolato, perché sono morbidi, alti e soffici ma piccoli come un francobollo, perfetti da stringere tra le dita. La ricetta è conosciuta e diffusissima in mille varianti [...]