Posts Tagged ‘cipolle’

una Tatin di cipolle

una Tatin di cipolle

Era rimasta indietro questa piccola Tatin, deliziosa e minimale aveva fatto festa a una tavola dell’interminabile autunno romano. Ora che l’inverno almeno lì sembra arrivato la ripeschiamo perché al mercato a Barcellona son comparse delle cipolline piccine piccine che sono tutto quel che serve per rimetterle in cantiere. Del resto pare che la dimenticanza sia [...]


soupe à l’oignon

soupe à l'oignon

Ma davver non l’avevamo fatta mai?  Sulle ricette francesi spesso questo interrogativo si spreca. Si spreca in ragione di tante cose, la prima delle quali è che 2 su 3 (più un pezzettino) viviamo a Roma, ma anche e soprattuto  in ragione del fatto che sempre 2 su 3 abbiamo vissuto a Parigi e il [...]


gelatina di cipolle

gelatina di cipolle

Con il formaggio che hai nel frigo ci sta una meraviglia.


chutney di cipolla al timo

chutney di cipolla al timo

Il giardino dopo l’improbabile nevicata romana è un campo di battaglia: abbiamo perso la cedrina, il dragoncello, il timo limone e il rabarbaro, mentre la melissa, la salvia e il levistico se la passano così e così. Chi sembra invece aver gradito la neve sono la maggiorana, i rosmarini, la pimpinella e gli altri timi, [...]


tiella gaetana ma pure un po’ pissaladière

tiella gaetana ma pure un po' pissaladière

Capita di partire con un’idea e di atterrare su altro. Anzi diciamo pure che in cucina capita spesso e pure volentieri. Un po’ perché come ricordava una meraviglia di chef sulle montagne dell’Alta Badia in cucina non si inventa nulla (ma in compenso si mescola sempre e questo, assieme alla scelta degli ingredienti, è quasi [...]


vellutata di cipolle

vellutata di cipolle

A dirla tutta avrebbe dovuto essere zuppa, ma non una zuppa qualsiasi (e tanto meno pan bagnato…), ma proprio quella! la soupe aux oignons… cioé roba da mercati generali alle cinque del mattino, leggendario rimedio per notti maledette e paradisi più o meno artificiali (almeno nell’ immaginario), più nel concreto una robina calda e deliziosa [...]