Posts Tagged ‘insalata’

di mango e di polpo: insalata

di mango e di polpo: insalata

A Roma è primavera. Alberi fioriti, fragole al mercato, sole in giardino e regno delle ortiche da arginare…  ma in bocca tutto questo comincia a voler dire desiderio di cibo fresco, di addio alle zuppe bollenti, al brodo, alla cottura lenta che fino alla settimana scorsa (almeno laggiù al nord) era il sentimento prevalente. Dunque [...]


insalata di salmone, avocado e pompelmo rosa (in tazza)

insalata di salmone, avocado e pompelmo rosa (in  tazza)

Visto che anche l’ultimo avocado di produzione autoctona è stato ormai consumato toccherà aspettare l’anno prossimo per averne di nuovi, ma c’è da dire che almeno quest’anno la fioritura è stata promettente. Ci si consola, si fa per dire, con questa non-ricetta di insalatina fresca giocata sul filo dei contrasti, di gusto e di consistenza. [...]


tabuolé aromatico

tabuolé aromatico

Di taboulé ne esistono varianti infinite, quel che sembra imprescindibile è l’uso del bulgur (vedi dizionario) e il prevalere delle erbe (soprattutto prezzemolo e menta) su tutti gli altri ingredienti. Questa versione è il risultato della “falciatura” di tutte (o quasi) le erbette del giardino del fotografo che ormai è in prossimissima partenza per Barcellona. [...]


insalatina di zucchine cotte e crude

insalatina di zucchine cotte e crude

Primo giorno d’estate! A Roma il caldo si sente e si cominciano a preparare cene in terrazzo o in giardino. In questa insalatina veloce il buffo è mettere insieme la zucchina cruda e quella cotta (si può fare ora che le zucchine sono tenerere). La menta e il basilico raccolte sul terrazzo la rendono adatta alle giornate torride in città.