Posts Tagged ‘mousse’

mousse di robiola e vin santo al melograno

mousse di robiola e vin santo al melograno

 ”… Un figlio di Re mangiava a tavola. Tagliando la ricotta si ferì un dito e una goccia di sangue andò sulla ricotta. Disse a sua madre: -Mammà, vorrei una donna bianca come il latte e rossa come il sangue. … Ci sono alcuni formaggi, e tra questi la robiola, che sono perfetti per le [...]


canarià (crema turca di carote e yogurt)

canarià (crema turca di carote e yogurt)

La ricetta è turca, facile e soprattutto fresca. Si potrebbe intendere come una sorta di tzatzichi, con le carote al posto dei cetrioli e con meno (molto meno…) aglio. A differenza del cugino greco questa cremina richiede un passaggio rapido dalla padella, giusto per far ammorbidire le carote, ma ugualmente va mangiata fredda spalmata sul pane (l’ideale sarebbe tipo pita), [...]


caviar d’aubergines (mousse di melanzane)

caviar d'aubergines (mousse di melanzane)

Non è che sia a base di caviale e nemmeno che sia un piatto tipico della cucina francese, anzi è piuttosto mediterranea come faccenda, fatta di melanzane e di yogurt… ma noi abbiamo cominciato a farlo a Parigi e da lì ce lo siamo portato dietro, nome compreso senza riuscire a chiamarlo in un altro [...]


la mousse au chocolat (con i nocciolini)

La mousse al cioccolato fa parte dei classici della pasticceria, forse non si è soliti cucinarla nella cucina domestica italiana, ma più in quella francese. Quella che abbiamo preparato oggi, l’ha cucinata la mia nipotina Charlotte, le piace molto cucinare e vuole diventare cuoca o forse pasticcera ancora non sa. La cucina deve essere a [...]