Posts Tagged ‘pasta brisée’

quiche tarassaco e trota salmonata

quiche tarassaco e trota salmonata

Il tarassaco ha sorpreso tutti. La signora Fausta che l’ha trovato nel campo di questa stagione e l’ha portato felice al mercato, noi che presi dall’entusiasmo ne abbiamo comprato mezzo chilo e poi a casa, pulendolo, ci siamo un po’ pentiti, e Truffaut (il gatto) che non riuscendo a capire cosa fosse si è messo ad annusarlo. [...]


quiche con barba dei frati e salmone affumicato

quiche con barba dei frati e salmone affumicato

 A Roma li chiamano agretti, in Spagna, pare, barilla. Si mangiano spesso con olio e limone, ma sono in realtà piuttosto versatili. Qui sono stati accostati al salmone e “montati” in una quiche, con tanto di crème fraîche.


tarte tatin pomodorini e finocchietto selvatico

tarte tatin pomodorini e finocchietto selvatico

   La tarte tatin è la dimostrazione che il dentro può essere il fuori, che il sopra può stare sotto. Secondo la leggenda sarebbe il frutto di uno sbaglio, di una dimenticanza , ma quanto coraggio ci deve essere voluto per mettere per la prima volta la pasta dopo il ripieno, les pommes avant la [...]