Posts Tagged ‘pepe’

millefoglie di cachi vaniglia, caprino e pepe

millefoglie di cachi vaniglia, caprino e pepe

Ci mettiamo sempre un poco a carburare. Stocchiamo le cose, le ricette, le scorte, le idee e qualche volta pure i regali, specie se preziosi. In questo caso trattavasi di lussuosa polverina scura, mix (o per dirla con maggior lignaggio blend) di pepi (alcuni mai sentiti) e sesami (sì, sì al plurale) che Francesco Apreda [...]


gelatina di traminer al pepe nero della tasmania

gelatina di traminer al pepe nero della tasmania

Di corsa, di corsa e per il rotto della cuffia, insomma proprio all’ultimo minuto ma ce l’abbiamo fatta! perché nella raccolta della Virgi volevamo proprio esserci, ma come spesso (sempre?) ci succede dall’avvistamento dell’iniziativa è stato tutto un fiorire di ipotesi con un’unica cerrtezza: “Questa la facciamo di sicuro!” e allora: “Si potrebbe fare questa [...]


praline alle bacche rosa e ai petali di rosa

praline alle bacche rosa e ai petali di rosa

Già si è detto di come la marie e il fotografo somiglino un po’ a cappuccetto (rosso) e il lupo. Marie arriva col cestino e il fotografo l’aspetta con l’obiettivo spalancato, quello grande, per fotografarla meglio! Ma no, non è la marie che il fotografo vuole fotografare (che comunque mai si lascerebbe), ma il cestino, [...]


bastoncini di ricotta al pepe di sichuan

bastoncini di ricotta al pepe di sichuan

Questa ricetta avrebbe all’origine un’ascendenza trentina. L’abbiamo presa infatti dal solito libro di cucina trentina che a tratti saccheggiamo (A. Molinari Prandelli, La cucina del Trentino Alto Adige), ed anzi è proprio la prima ricetta di quel librino rosso, ragione di per sè più che sufficiente (oltre che necessaria) per volerla provare.   Strada facendo però, inevitabilmente, l’abbiamo [...]


brasato alla birra scura e al pepe rosso di sichuan

brasato alla birra scura e al pepe rosso di sichuan

  Dal macellaio del mercato di Ponte Milvio lo stesso pezzetto di carne è finito in due diverse borsette. Sulla fine del pezzo più grosso manteniamo per il momento un certo riserbo, mentre sul secondo, quello più piccino (!) converrà dire che il macellaio sosteneva che fosse giusto giusto per tre, ma che, a dire la verità, anche per cinque [...]


biscottini salati di farina di riso al pepe rosa

biscottini salati di farina di riso al pepe rosa

L’idea era quella di provare una variabile dei biscotti al kamut, e infatti abbiamo riutilizzato la stessa forma a puzzle (che sia l’inizio di una serie?) ma è risultato subito evidente che la farina di riso non dà le stesse soddisfazioni. È più difficile da manipolare perché tende a sfaldarsi, non si può tirare fina [...]