Posts Tagged ‘pinoli’

sarde in saor

sarde in saor

Il saor è un modo di conservare il sapore tipico della cucina veneta e veneziana in particolare.  È a base di cipolla, aceto e uvetta e il sapore lo conserva bene, macerando insieme le lacrime della cipolla, l’agro dell’aceto e la dolcezza dell’uvetta. Nel misciglio delle sensazioni che la bocca raccoglie non si sa distinguere bene se [...]


la caponata di Anna

la caponata di Anna

La caponata è melanzane e alchimia… …certo nella stessa Sicilia, nella stessa provincia, nello stesso paese e qualche volta persino nella stessa famiglia circolano di questa ricetta, vistosamente araba, versioni diverse o diversissime con eguale assoluta presunzione che la propria sia la coretta, la migliore, l’unica… insomma quella vera! Inutile far finta di sottrarsi e [...]


trofie al pesto mediterraneo di michela

trofie al pesto mediterraneo di michela

Capita che un fotografo inviti a cena delle amiche. Capita che il fotografo si ritrovi, come spesso accade, con il frigo pieno di rotolini di pellicola e poco più. Capita allora che faccia di mancanza virtù. !È indetto un concorso! La ricetta più buona, più strana, più bella verrà fotografata! Poi però la scelta è difficile. Chissà chi ha [...]


praline di fave

praline di fave

A Firenze (e in Toscana in generale) non chiamatele fave in nessun caso e soprattutto mai e poi mai al mercato… Si chiamano e si dicono bacelli e si mangiano col pecorino. In questa versione trattasi di bacelli in polpette, ma fredde e non fritte, col pecorino ma anche, volendo, con un po’ di capra.