Posts Tagged ‘soufflé’

soufflé di pecorino per le fave

soufflé di pecorino per le fave

Nella cucina è divertente far delle prove, tentare abbinamenti di ingredienti, giocarseli cambiando il vestitino, il rapporto tra quello che sta sopra e quello che sta sotto, tra quello che sta fuori e quello che sta dentro. Di questo periodo sono all’onore fave e pecorino, e così abbiamo provato a farci un piccolo soufflé di [...]


soufflé di arancia

soufflé di arancia

Una mela al giorno leva il medico di torno, l’arancia  (invece pare che) fa bene la mattina ma la sera gonfia la pancia… così si dice, ed in effetti chi non è cresciuto nel terrore che mai mangiare un’arancia di sera …? che è pesante, pesantissima, una notte intera non basta a digerirla! Dikatat alimentare sostenuto [...]


consigli per la sopravvivenza al frigo vuoto del rientro. il PDF di settembre

consigli per la sopravvivenza al frigo vuoto del rientro. il PDF di settembre

“Lunedì 1 settembre” è una di quelle date che non lasciano spazio alle interpretazioni. Soltanto a leggerlo sul calendario già si sente tutto il sapore desolante della ripresa, del rientro, di un inizio che è soprattutto una fine… ma poi ad esserci sul serio, a viverlo da dentro, lunedì 1 settembre rischia di avere soprattutto il [...]


terrina di tegoline (corallo)

terrina di tegoline (corallo)

Maite insiste a chiamarli tegoline anche se a Roma tutti assicurano che si chiamano corallo e che si fanno in umido. (vedi dizionario) Avete mai raccontato una favola al telefono? Questa ricetta è una piccola favola raccontata da lontano e inventata per portare qualcosa ad una cena di inizio estate usando le tegoline (corallo!) che [...]


Sformato di tenerezza (tenerume)

Sformato di tenerezza (tenerume)

…continua dal 12 giugno Non si tratta di ricetta dal nome romantico bensì di traduzione letterale: tenerume (vedi dizionario) è infatti il nome siciliano (ma ne esistono altri?) di una verdura buona e dolce, ri-trovata con sorpresa al mercato di piazza Vittorio a Roma. Il tenerume altro non è che la foglia della zucchina lunga; in Sicilia si mangia [...]